Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Hay muchas recetas de pimientos rellenos con tortilla en la red, esta hace muchos años que la hago, desde que me dio la receta la dueña de un puesto de verduras en la plaza de abastos de Jerez, desde entonces siempre los hago así, suelo comprar pimientos morrones de estos que son mas pequeños y  los puedo poner de pié en la bandeja del horno, la combinación del pimiento con la tortilla  gusta a todo el mundo y  en el horno siempre quedará un poco mas sana y si no queremos sumar tantas calorías la podemos hacer con patatas cocidas, para los que estén a dieta, que no es mi caso, aunque debería, en fin, ustedes hagan la como mas le gusten y yo me quedaré con mis remordimientos...y mi tortilla.

 Ingredientes para 6 0 7 pimientos:

6 o 7 pimientos morrones.
1,300 grs. aproximadamente de patatas.
2 cebollas gordas.
6 o 7 huevos.
Aceite de oliva y sal.
5 0 6 dientes de ajo.


Elaboración:

Los pimientos los lavamos , les cortamos el sombrerito y los limpiamos por dentro de semillas y partes  blancas, reservamos. Pelamos y cortamos las patatas y cebollas para tortilla, salamos y las freímos  en el aceite de oliva, que no se nos doren, mejor que queden cociditas, las sacamos,  batimos los huevos y mezclamos como si fuéramos a hacer una tortilla normal, rectificamos de sal, rellenamos los pimientos y les volvemos a tapar con su sombrerito.

 Los ponemos en la bandeja del horno con los dientes de ajo y un chorreón de aceite de oliva, a 180 grados con calor arriba y abajo durante una hora aproximadamente.

 Cuando veamos que los pimientos estén bien asados, sacamos y listos para servir. Si les queremos quitar la piel antes de servirlos, en cuanto los saquemos del horno le ponemos a la bandeja un paño por encima, y los tenemos un ratito tapados para que suden y así les quitamos la piel muy facilmente. Que os aprovechen.