Ensalada de naranja y remolacha

Me uno a la campaña por la comida sana después de las fiestas.
 Estamos queriéndonos quitar los kilos que  hemos acumulado,  y esta ensalada como plato único para la cena viene muy bien.

Lleva verdura, un poco de fruta y algo de proteína con el queso,  suficiente para sentirnos saciados e irnos a la cama sin cargo de conciencia.

Con un poco de voluntad y algo de ejercicio seguro que conseguimos reducir algo de peso, yo voluntad tengo poca aunque muy buenas intenciones.  Eso si advierto que mi próxima receta casi seguro que es dulce... para las que siguen teniendo cuerpos danone o ninguna intención de ponerse a dieta.

Ingredientes:

1 naranja.

1 remolacha cocida.

Unos cuantos canónigos.

1 cogollo.

100 grs. de queso de cabra.

1 cebolla nueva.

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Jerez con reducción de Pedro Ximenez.

El jugo que suelta la naranja y sal.

Elaboración:

Cortamos la remolacha y la ponemos como base, dejamos un trocito para adornar, encima ponemos el cogollo y los canónigos, seguidamente la naranja cortada a gajos sin piel y el queso a tiras.

En un bol batimos el aceite con el vinagre la sal y el jugo de naranja que nos queda en el plato después de haberla cortado,  y se lo añadimos por encima a la ensalada.  Espero que os guste.