Carne de membrillo

Estaba deseando que llegaran los membrillos para hacer este postre que me encanta, recuerdo que muchos años atrás lo hacia más artesanalmente, bueno...sigue siendo artesano pero mucho más fácil y rápido de hacer, tanto que está hecho en la olla exprés y con un resultado extraordinario. Sale igual de bueno y te ahorras mucho tiempo  y alguna que otra quemadura si lo haces moviendo con la cuchara, te lo digo por propia experiencia. Esta forma de hacerlo me la dio un señor de Puente Genil al que se lo agradeceré toda la vida, cuando la hagáis lo comprobareis. También tengo que decir que mi cocina  es de gas butano y los tiempos no son los mismos que en la vitro, mi hermana lo hizo igual  y se le quemó un poco, supongo que habrá que ajustar el tiempo y la temperatura, pero eso ya no os lo puedo decir tendréis que comprobarlo ustedes mismas. Ahí os dejo la receta.

Ingredientes:

1.800 grs. de membrillos (ya limpios y cortaditos.)
1.500 grs. de azúcar (por cada kilo de membrillos le pongo 800 grs. de azúcar)
1 vaso de agua (250 ml.)

Elaboración:

Antes que nada lavamos los membrillos muy bien, yo les quito la pelusilla con un estropajo y le quitamos solo el corazón y las pepitas, les dejamos la piel y lo partimos muy pequeñito, si tenéis robot de cocina  o picadora lo podéis utilizar y os saldrán mas pequeñitos.

 Lo echamos en la olla expres junto con el azúcar y el agua, si hacéis menos  le tenéis que echar menos agua, solo tenéis que dividir las cantidades, movemos muy bien.

Tapamos la olla y cuando empiece a hervir lo dejamos 20 minutos, si es menos cantidad  lo dejáis 15 minutos solamente. Abrimos la olla.

 Lo batimos  con la batidora eléctrica y lo ponemos en cualquier molde o fiambrera y dejamos que se enfríe, tapamos y guardamos en el frigorífico.

 En el momento de echarlo en el molde le podemos poner nueces a trozos, queda riquisimo, yo no tenia en ese momento y no pude ponerlas pero queda estupendo. En casa lo solemos tomar con queso fresco o Fhiladelfia, nos gusta mucho y no me dirán que no es fácil de hacer. Espero que lo disfrutéis.