Delicias de datiles con nueces

La receta que hoy os traigo es una  delicia como su nombre indica,  pero es que es verdad, es  un manjar, además se acercan los "Tosantos" que decimos por aquí y es una receta muy de estas fechas.Ya se que los dátiles engordan mucho, pero bueno, un caprichito de vez en cuando no viene mal y si no abusamos mucho....creo que nos lo podremos permitir. Prueben la y ya me contarán.

Ingredientes:

1 vaso de agua (250 ml.)
1 vaso de azúcar.
300 grs. de dátiles deshuesados.
300 grs.de nueces.
3 hojas de cola de pescado.
Azúcar molido para rebozar.

Elaboración:

Antes que nada ponemos las colas de pescado en agua fría  para que se ablanden, mientras seguiremos la preparación.
Ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo durante unos 3 minutos y a continuación le echamos los dátiles y los dejamos cocer durante unos cinco minutos mas o menos, hasta que veamos que se va quedando como una crema. A continuación le echamos las colas de pescado ya reblandecidas y las movemos muy bien para que se deshagan completamente.

 Apartamos la crema del fuego y si vemos que los dátiles están muy enteros, la trituramos un poco con la batidora.

 Añadimos las nueces trituradas, pero solo un poco, que se vean a trocitos y dejamos enfriar.

Metemos en el frigorífico unas cuantas horas para que se endurezca y a continuación  hacemos las bolitas y las pasamos por el azúcar molido. Las podemos servir en cápsulas de papel. Espero que os gusten.