Habitas tiernas con jamón y huevo poché

Estas habitas tiernas las encontré en mi frutería hace unas cuantas semanas, me sorprendí al verlas porque creo que no es temporada, tampoco estoy muy segura, pero siempre las compro a principio de la primavera, el caso es que las ví y las compré, las he preparado de la forma que mi madre me enseñó, ella las hace con huevo cuajado, que estan riquisimas, pero yo le he puesto huevos poché que se los ví hacer a Karlos Arguiñano y me encanta, el huevo queda con la yema semi-liquida y le podeís poner dentro lo que os apetezca o simplemente un poquito de sal, os gustará.

Ingredientes:

1 kilo de habas tiernas.
6 o 7 dientes de ajo.
150 grs. de jamón ibérico.
Aceite y sal.
4 huevos.
Un poquito de cebolla picada y perejil para los huevos.


Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar las habas y cortarlas a trozos pequeñitos, reservamos.
Ponemos en la cazuela el aceite y picamos los dientes de ajo, los sofreímos sin que lleguen a quemarse y echamos las habas, las rehogamos hasta que veamos que están tiernas, si es necesario echaremos un poquito de agua.

 Cuando estén en su punto le añadimos el jamón, probamos de sal y rectificamos.

 Mientras tanto podemos ir preparando los huevos. Ponemos en una cacerola abundante agua y la ponemos a hervir. Cogemos una taza y la forramos por dentro con papel film, que sobresagalga bastante, echamos el huevo, le añadimos un poquito de cebolla picadita, perejil picadito también, una pizca de sal  y un poquito de jamón, cerramos el huevo con el papel sobrante, le echamos un nudo para que no se salga el contenido.

Preparamos de la misma forma los demás huevos y los echamos en el agua hirviendo durante 4 minutos y medio, los sacamos quitamos el papel con cuidado de que no se nos partan y los ponemos encima de las habitas que las habremos mantenido calientes. Servimos y espero que os gusten, es un plato riquisimo.