Torrijas de natillas

Hoy es Jueves Santo, día en el que solemos preparar torrijas, arroz con leche y alguna que otra receta  típica de Semana Santa. En esta ocasión, además de hacer las típicas torrijas con miel, he preparado estas de natillas, una receta que oí hace un par de años en el programa de Carlos Herrera (los viernes a las 10 de la mañana lo dedican a la cocina). No recuerdo el nombre de la señora que dio la receta, pero desde aquí le doy las gracias porque desde que la probaron en casa, las prefieren a las de miel. La receta no es la original pero si muy parecida.  Esta señora hacia las natillas menos espesas y no las envolvía en el pan rallado.Yo las he hecho de las dos maneras y prefiero esta,  quedan mas compactas y el aceite se ensucia menos. De todas formas, podéis probar ustedes mismas y ya me contareis, el resultado siempre es bueno. Aquí os dejo la receta.

Magdalenas de aceite de oliva

Esta receta la cogí de un libro de Thermomix. Aunque la original es con aceite de girasol, yo utilicé aceite de oliva suave, y me gusta más con este aceite,  le noto mejor consistencia y sabor. Supongo que sera cuestión de gustos,  yo os animo a que la hagáis de las dos formas y me deis vuestra opinión.

Como veréis está hecha de modo tradicional para el que no disponga de Thermomix. Utilicé un batidor de varillas eléctrico,  pero podéis  hacerlo con uno de mano. También le puse leche sin lactosa, pero es la que utilizo siempre en todas mis recetas, para que mi hijo las pueda comer. No supone ningún cambio,  salen igual de buenas con cualquier leche, doy fe de ello. Con estos ingredientes salen unas cuarenta unidades y los moldes de papel son de siete centímetros de diámetro.

Brazo de gitano nevado

Este postre lo hago desde que era una niña, me enseñaron mis hermanas y desde entonces no he dejado de
hacerlo. Todo el que lo prueba repite.

Tartitas de manzana

Estas tartitas son de cosecha propia,  no tienen nada que envidiarles a las de las pastelerías y las podéis hacer en un molde grande de tartas si no tenéis  los pequeñitos.

Ingredientes:


1 lámina de hojaldre de 500 grs. congelada.(salen 10 tartitas de 10 cm. de diámetro)
1.500 grs. de manzanas.
1/2 kilo de azúcar.
100 grs. de azúcar moreno.
1 sobre de natillas caseras Royal.
1/2 litro de leche para hacer las natillas.
1 copa de brandy de Jerez.


Elaboración:
Lo primero que haremos será pelar 1/2 kilo de manzanas, las cortamos a trozos y las ponemos a cocer con un vaso de azúcar y cubiertas de agua, también le podemos echar un chorreón de brandy. Cuando estén tiernas, las sacamos del agua y las hacemos puré. Reservamos.

A continuación, hacemos el sobre de natillas siguiendo la preparación que viene en la cajita pero con 1/2 litro de leche. Reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre que habremos descongelado previamente y la estiramos un poquito .A los moldes les pongo un poquito de margarina con una brocha y los encamisamos con el hojaldre.

 Les ponemos un par de cucharadas de natillas y encima otras dos del puré de manzanas.

Para terminar, cubrimos con las manzanas cortadas a láminas muy finitas y espolvoreamos con azúcar moreno.

 Metemos al horno que habremos precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, o cuando veamos que el hojaldre ya esté dorado. Sacamos y dejamos templar. Las pieles y corazones de las manzanas las ponemos a cocer con un vaso de agua,  otro de azúcar y un chorreón de brandy  hasta que se caramelicen, las colamos y ese almíbar lo utilizaremos para pintar las tartaletas una vez sacadas del horno.Se trata de darles brillo y ademas un poco de sabor a manzana. Listas para comer.

Bizcocho de avellanas

Este bizcocho es una receta de la thermomix pero la he adaptado para elaborarla "artesanalmente".
Resulta un bizcocho muy esponjoso y con un sabor a avellanas realmente exquisito.

Conejo con arroz

Carne picada con patatas y bechamel

Ingredientes:

500 grs. de carne picada (yo utilizo de cerdo ibérico).
2 kilos de patatas para freír.
1 cebolla grande.
4 o 5 dientes de ajo.
Perejil.
100 ml. de aceite de oliva.
Un chorreón de vino fino y sal.

Para la salsa bechamel:
1/2 litro de leche.
60 grs. de harina.
50 ml. de aceite de oliva.
Pimienta negra molida y sal.
Un poquito de orégano.


Elaboración:

Picamos a trozos muy pequeñitos la cebolla, los ajos y el perejil y lo ponemos a pochar en la cazuela con el aceite y un poco de sal. Le añadimos la carne picada la rehogamos y le echamos el vino y la pimienta molida cocinamos unos minutos y apartamos. La pasamos a una fuente de horno y reservamos.

A continuación pelamos las patatas y las freímos en aceita de oliva, las vamos echando encima de la carne.
Lo unimos todo y reservamos.

Seguidamente preparamos la bechamel: En un perol ponemos el aceite a calentar y rehogamos la harina, la cocinamos para que no quede cruda y le vamos agregando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Salpimentamos y al finalizar la cocción le ponemos un poquito de orégano, apartamos y echamos la bechamel por encima de la carne y las patatas.
Metemos en el horno a gratinar y servimos.

Esta receta le encanta a mis hijos y a todo el que la prueba, espero que a ustedes también les guste.
Buen provecho.

Nota: esta receta es para 5 o 6 personas dependiendo de lo que coman (en mi casa sería para cuatro). No he puesto la cantidad de aceite para freír las patatas, eso lo dejo a vuestra elección ya que hay quien las fríe en freidora, yo prefiero hacerlo en perol con bastante aceite de oliva.