Carne de membrillo

Estaba deseando que llegaran los membrillos para hacer este postre que me encanta, recuerdo que muchos años atrás lo hacia más artesanalmente, bueno...sigue siendo artesano pero mucho más fácil y rápido de hacer, tanto que está hecho en la olla exprés y con un resultado extraordinario. Sale igual de bueno y te ahorras mucho tiempo  y alguna que otra quemadura si lo haces moviendo con la cuchara, te lo digo por propia experiencia. Esta forma de hacerlo me la dio un señor de Puente Genil al que se lo agradeceré toda la vida, cuando la hagáis lo comprobareis. También tengo que decir que mi cocina  es de gas butano y los tiempos no son los mismos que en la vitro, mi hermana lo hizo igual  y se le quemó un poco, supongo que habrá que ajustar el tiempo y la temperatura, pero eso ya no os lo puedo decir tendréis que comprobarlo ustedes mismas. Ahí os dejo la receta.

Pudin de ciruelas y su salsa

La ultima mermelada de ciruelas que hice me salió bastante espesa, yo diría que mas bien era dulce de ciruelas y  decidí gastarla en un pudin,  y también tenía los recortes sobrantes del pan bimbo de la tarta de verano, así que manos a la obra. Resultó delicioso y ni que decir tiene que lo podéis hacer con la mermelada que mas os guste. Ahí va la receta.

Cortadillos de cabello de ángel

La  receta que os traigo hoy es de las mas fáciles, y la podéis hacer en un abrir y cerrar de ojos. El hojaldre que siempre uso es congelado de la marca Día y el cabello de ángel de El Quijote, para mi  el mejor, pruebenló. Ahí os dejo la receta.

Tarta al Pedro Ximenez

Una tarta ideal para tomarla como postre, la serviremos fresquita e incluso la podemos meter en el congelador y tomarla helada. Esta receta la saque de unas fichas que daban con el diario de Jerez hace ya no sé cuantos años, no es la original  pero se le parece mucho. Llevaba  bizcochos de soletilla y yo hice una plancha de bizcocho, también llevaba mermelada de frambuesas y a la mía le puse de cerezas casera. Como siempre digo,  ustedes pónganle lo que mas os guste o tengáis en casa, ir probando hasta dar con  la receta ideal. Esta salió requetebuena, espero que os guste.

     

Torrijas de natillas

Hoy es Jueves Santo, día en el que solemos preparar torrijas, arroz con leche y alguna que otra receta  típica de Semana Santa. En esta ocasión, además de hacer las típicas torrijas con miel, he preparado estas de natillas, una receta que oí hace un par de años en el programa de Carlos Herrera (los viernes a las 10 de la mañana lo dedican a la cocina). No recuerdo el nombre de la señora que dio la receta, pero desde aquí le doy las gracias porque desde que la probaron en casa, las prefieren a las de miel. La receta no es la original pero si muy parecida.  Esta señora hacia las natillas menos espesas y no las envolvía en el pan rallado.Yo las he hecho de las dos maneras y prefiero esta,  quedan mas compactas y el aceite se ensucia menos. De todas formas, podéis probar ustedes mismas y ya me contareis, el resultado siempre es bueno. Aquí os dejo la receta.

Tartitas de manzana

Estas tartitas son de cosecha propia,  no tienen nada que envidiarles a las de las pastelerías y las podéis hacer en un molde grande de tartas si no tenéis  los pequeñitos.

Ingredientes:


1 lámina de hojaldre de 500 grs. congelada.(salen 10 tartitas de 10 cm. de diámetro)
1.500 grs. de manzanas.
1/2 kilo de azúcar.
100 grs. de azúcar moreno.
1 sobre de natillas caseras Royal.
1/2 litro de leche para hacer las natillas.
1 copa de brandy de Jerez.


Elaboración:
Lo primero que haremos será pelar 1/2 kilo de manzanas, las cortamos a trozos y las ponemos a cocer con un vaso de azúcar y cubiertas de agua, también le podemos echar un chorreón de brandy. Cuando estén tiernas, las sacamos del agua y las hacemos puré. Reservamos.

A continuación, hacemos el sobre de natillas siguiendo la preparación que viene en la cajita pero con 1/2 litro de leche. Reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre que habremos descongelado previamente y la estiramos un poquito .A los moldes les pongo un poquito de margarina con una brocha y los encamisamos con el hojaldre.

 Les ponemos un par de cucharadas de natillas y encima otras dos del puré de manzanas.

Para terminar, cubrimos con las manzanas cortadas a láminas muy finitas y espolvoreamos con azúcar moreno.

 Metemos al horno que habremos precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, o cuando veamos que el hojaldre ya esté dorado. Sacamos y dejamos templar. Las pieles y corazones de las manzanas las ponemos a cocer con un vaso de agua,  otro de azúcar y un chorreón de brandy  hasta que se caramelicen, las colamos y ese almíbar lo utilizaremos para pintar las tartaletas una vez sacadas del horno.Se trata de darles brillo y ademas un poco de sabor a manzana. Listas para comer.

Bizcocho de avellanas

Este bizcocho es una receta de la thermomix pero la he adaptado para elaborarla "artesanalmente".
Resulta un bizcocho muy esponjoso y con un sabor a avellanas realmente exquisito.

Compota de membrillos

Ingredientes:

1 kg de membrillos.
2 cucharadas grandes de anís en grano.
5 o 6 clavos de olor.
Una ramita de canela.
Azúcar al gusto.


Elaboración:

Pelar los membrillos y partirlos en trozos, ponerlos en una olla y cubrirlos con agua, echar el anís, los clavos y una ramita de canela. Dejarlos hervir hasta que estén tiernos, echamos el azúcar y probamos hasta ponerlos a nuestro gusto.
Se puede servir tanto templada como fría,  de cualquier manera está riquísima.

Cordiales

Ingredientes:


300 gr. de harina de almendras.
200 gr. de azúcar.
3 huevos enteros.
250 gr. de cabello de ángel.
La raspadura de 1 limón y su zumo.
Azúcar glace.

Elaboración:


Echamos en un bol la harina de almendras, el azúcar y la ralladura del limón, y lo mezclamos bien.
Añadimos el cabello de ángel y los 3 huevos bien batidos con el zumo del limón.
Así obtendremos la masa y en caso de estar muy blanda, añadiremos más harina de almendras.
Metemos la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada y vamos colocando los cordiales en una bandeja con papel de horno (yo los suelo hacer de unos 2,5 cm. de diámetro).
Dejamos los cordiales en el horno unos 6 o 7 minutos, previamente calentado a 180º, hasta que empiecen a dorarse por las puntas.
Una vez sacados del horno se espolvorean con azúcar glace.

Consejos:
Si la masa queda blanda, los cordiales al calor del horno se extienden demasiado y no quedan bonitos.