Tarta de queso y frambuesas del chef Ramsay

Buenos días, otra tarta de queso mas para que añadáis a las favoritas, es super fácil y queda deliciosa, las frambuesas le dan ese toque ácido que hace que resulte irresistible.
 Aunque la de Gordon Ramsay no lleva base de galletas en mi casa no ponerla es un sacrilegio.  Según mis hijos la galleta es ingrediente importante en cualquier tarta de queso,  pero si la queréis mas ligera y con algo menos de calorías pues no tenéis mas que suprimirla igual que con la mermelada otro ingrediente marca de mi casa y que por supuesto es opcional.

Ingredientes:

160 grs de galletas lotus o digestive, las que mas os gusten.
70 grs. de margarina.

600 grs. de queso crema.
160 grs. de azúcar blanca.
3 huevos.
Ralladura de 1 limón.
2 cucharadas de harina de repostería.
200 grs. de frambuesas.

Mermelada de frambuesas si optáis por ponerla.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es calentar el horno a 200 grados.
A un molde redondo de 20 cm le ponemos papel de horno en la base y así se desmoldará mas fácil.
Molemos la galleta hasta hacerla polvo y le añadimos la margarina.
Untamos la base del molde y un poco de las paredes con esta mezcla.

Batimos el queso crema con el azúcar y a continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Agregamos la ralladura de limón y las 2 cucharadas de harina.
Por ultimo añadimos las frambuesas a la mezcla y la volcamos en el molde.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos y luego lo baje a 170 durante unos 25 minutos. Esto en mi horno,  según  la receta de Ramsay  son treinta y cinco minutos a 200 grados, ustedes prueben.
Una vez sacada del horno dejamos enfriar y le añadimos mermelada de frambuesas por encima.
Espero que os guste.

Bizcocho de Calabaza

Para este fin de semana que parece que se presenta algo desapacible,  os propongo este bizcocho sin nada de grasa,  ya que no lleva ni aceite ni mantequilla y que toda la jugosidad se la aporta la calabaza.
Os recomiendo tomarlo con un buen chocolate caliente,  es un bizcocho que repetireis mas de una vez.

Bolas suecas de chocolate y avena

Hoy vengo con  una receta dulce,  un capricho  para este fin de semana,  no necesita horno y al no llevar horno mas rápida y mas fácil de hacer.
Estas bolitas suecas (chokladbollar) las probé como no en Ikea, y he ido investigando por algunos blogs  suecos  hasta dar con mi receta.
Las podemos conservar en el frigorífico,  pero si la temperatura es buena no es necesario,  ahí os dejo la receta para que os animéis a prepararla, seguro que os encantan.

Galletas Suecas de Avena (tipo Ikea)

 

Si habéis ido alguna vez a Ikea seguro que habéis probado estas  galletas,  están increíbles de buenas, la última vez que las comí, me dije que tenía que hacerlas.
En  internet se encuentra todo y yo dí con la receta, saben igualitas... misma textura crujiente y mismo sabor, deliciosas.

El blog donde las encontré se llama Anaconda Sweet y aquí os dejo el enlace para que le echéis un vistazo.

Tocino de cielo

Este es un postre que en mi casa se ha comido toda la vida, recuerdo que mi madre hacía tocino de cielo todas las semanas  y es que mi padre trabajaba en una bodega, allí usaban las claras para clarificar el vino y las yemas sobrantes las repartían entre sus trabajadores.

 A consecuencia de esto las monjas de un convento de Jerez próximo a una bodega y que también se beneficiaban de estas yemas sobrantes elaboraron por primera vez esta receta, y supongo que el nombre se debe a su textura  y al lugar donde nació porque mas celestial que un convento...

Ya se que la mayoría de los que me leen conocerán  esta receta y que está en infinidad de blogs,  pero comprenderán que siendo de Jerez esto no podía faltar en mi recetario.  Además tuve muchas yemas sobrantes de unos cuantos de macaróns que hice para una boda y tenía que darles utilidad...
Ahí va la receta.

Tortas de polvorón con almendras

¡¡ Buenos días a todos!!   Aunque el nombre de la receta os suene a Navidad estas tortas se comen aquí todo el año. He dejado pasar el verano pero ya no podía tenerla mas tiempo en borradores,  están de vicio y  quiero que os pongáis manos a la obra

Es una receta que vais a repetir,  son tan fáciles y están tan ricas que vais a disfrutar haciéndolas.  Para conservarlas las podéis poner en una lata de galletas o fiambrera hermética, y os duran unas cuantas semanas si no os la coméis antes.

Macaróns de fresa

Los macaróns son unos dulces franceses de origen italiano elaborados con clara de huevo, almendra molida y azúcar. Es una especie de galleta, en este caso dos y en medio una crema, esta puede ser de infinidad de sabores, aunque los más clásicos son de chocolate, vainilla, limón...
Mi hijo mayor hizo un viaje a París en marzo y me trajo una caja con unos cuantos  de distintos sabores, era la primera vez que los probaba y aunque hay dulces que me gustan más,  tengo que reconocer que su sabor es muy delicado. El quedó prendado por estos pastelitos y claro,  los tenía que hacer. Tengo que decir que los míos le encantaron y es de los críticos mas objetivos que tengo en casa,  así que me doy por satisfecha.
Para su elaboración hay que seguir el proceso paso a paso y seguir los consejos de tus amigas que tienen más experiencia en esto. Yo me dejé llevar por Raquel  de Churretes de Cocholate  y  Carmen de De Sol y Sal y aunque le tenia un poco de miedo me salieron, claro que antes tiré unas cuantas bandejas a la basura y casi a punto estuve de tirar la toalla, todo por querer dejarme llevar  por mi intuición. En esto no hay intuición que valga.
Hay que seguir los pasos al pié de la letra, medir las cantidades exactas y tener paciencia porque al final salen, y no sabes la alegría que te da al ver que lo consigues. Estos son los primeros,  pero no van a ser los últimos, los macaróns enganchan.

Trenzas de hojaldre rellenas

Estas trenzas van rellenas de dulce de boniato y cabello de ángel. Ya sé que no  es temporada de boniatos  aunque en algún supermercado los tienen todo el año,  pero  hace tiempo que las  tenia  por publicar  y ya les llegó la hora.  Se preparan en un abrir y cerrar de ojos, siempre que tengáis preparado con antelación el dulce de boniato,  quedan riquísimas. También las podéis rellenar de nocilla y quedan igualmente deliciosas.

Tortas de masa real

Esta receta la suelo hacer mucho en Navidad, aunque aquí se come en todo tiempo, en las pastelerías se pueden adquirir durante todo el año. Hay quien dice que son dulces de Semana Santa y como ya estamos en cuaresma es hora de ponerse manos a la obra. Deciros que no voy a poder publicar todo lo que yo quisiera, aunque intentaré poner una receta en cuanto tenga un rato libre. Mi trabajo estos meses me va a tener un poco apartada de la cocina, se acerca la feria y los volantes ocupan todo mi tiempo.

Estrellitas de anís

Después de un parón en mi blog  por falta de tiempo vuelvo a publicar, estaba deseando y como todavía  no han terminado las fiestas vengo con una receta navideña, estrellitas, están deliciosas, superhojaldradas y muy fáciles de preparar, animaros a hacerlas os van a encantar.

Pasteles de gloria

Los pasteles de gloria son dulces de mazapán, típicamente navideños, lo normal es que vengan rellenos de crema de boniato o yema. Los mios los he rellenado de yema y también de fruta confitada, pueden ser también una  versión del típico pan de Cádiz pero en tamaño reducido, un bocadito increíblemente delicioso y muy fácil de preparar. Vamos con la receta.

Bizcotelas rellenas

Las bizcotelas son unos bizcochos cubiertos de glasa real. Recién hechas, tiernecitas están "pa" morirte y si las rellenamos, ya esto puede que sea hasta pecado. Pecado o no tenéis que probarlas, las rellené de yema y cabello de ángel (como para que no estén divinas) y aunque son un poco laboriosas merecen la pena.

Nevaditos de naranja

Rellenos y sin rellenar, a gusto de todos, y el relleno por supuesto de cabello de ángel. Yo les llamo  nevaditos pero tienen muchos nombres, son también mantecados, mantecados de hojaldre, mantecados blancos, hojaldrinas....Estos, son nevaditos, muy fáciles de hacer  y la receta es una mezcla  de un libro de recetas de conventos y un suplemento que apareció en el Diario de Jerez hace ya algunos años, yo cogí de allí y de aquí y salieron los nevaditos de naranja, exquisitos, animaros a probarlos.                                                                                                                                                                                                                      

Empanadillas de cabello de ángel

Yo sigo con mis recetas de dulces, algunos me dirán que estoy un poco pesada pero es que los dulces me vuelven loca y de aquí a nada tenemos las navidades encima y hay que ir mirando lo que vamos a hacer para estas fiestas. Esta receta no se decir quien me la dio, la tengo apuntada en una hoja de libreta suelta y esta amarillenta de los años que tiene, con los ingredientes que os doy salen de 2 kilos y medio a 3 kilos aproximadamente pero podéis hacer la mitad de los ingredientes si os parecen muchas. Salen buenísimas y si no queréis hacer empanadillas podéis hacer pestiños de Jerez con esta misma masa y enmelarlos o pasarlos por azúcar y canela, quedan también riquísimos, yo espero que de cualquier manera os gusten, ahí os dejo la receta.

Torrijas de natillas

Hoy es Jueves Santo, día en el que solemos preparar torrijas, arroz con leche y alguna que otra receta  típica de Semana Santa. En esta ocasión, además de hacer las típicas torrijas con miel, he preparado estas de natillas, una receta que oí hace un par de años en el programa de Carlos Herrera (los viernes a las 10 de la mañana lo dedican a la cocina). No recuerdo el nombre de la señora que dio la receta, pero desde aquí le doy las gracias porque desde que la probaron en casa, las prefieren a las de miel. La receta no es la original pero si muy parecida.  Esta señora hacia las natillas menos espesas y no las envolvía en el pan rallado.Yo las he hecho de las dos maneras y prefiero esta,  quedan mas compactas y el aceite se ensucia menos. De todas formas, podéis probar ustedes mismas y ya me contareis, el resultado siempre es bueno. Aquí os dejo la receta.

Magdalenas de aceite de oliva

Esta receta la cogí de un libro de Thermomix. Aunque la original es con aceite de girasol, yo utilicé aceite de oliva suave, y me gusta más con este aceite,  le noto mejor consistencia y sabor. Supongo que sera cuestión de gustos,  yo os animo a que la hagáis de las dos formas y me deis vuestra opinión.

Como veréis está hecha de modo tradicional para el que no disponga de Thermomix. Utilicé un batidor de varillas eléctrico,  pero podéis  hacerlo con uno de mano. También le puse leche sin lactosa, pero es la que utilizo siempre en todas mis recetas, para que mi hijo las pueda comer. No supone ningún cambio,  salen igual de buenas con cualquier leche, doy fe de ello. Con estos ingredientes salen unas cuarenta unidades y los moldes de papel son de siete centímetros de diámetro.

Brazo de gitano nevado

Este postre lo hago desde que era una niña, me enseñaron mis hermanas y desde entonces no he dejado de
hacerlo. Todo el que lo prueba repite.

Tartitas de manzana

Estas tartitas son de cosecha propia,  no tienen nada que envidiarles a las de las pastelerías y las podéis hacer en un molde grande de tartas si no tenéis  los pequeñitos.

Ingredientes:


1 lámina de hojaldre de 500 grs. congelada.(salen 10 tartitas de 10 cm. de diámetro)
1.500 grs. de manzanas.
1/2 kilo de azúcar.
100 grs. de azúcar moreno.
1 sobre de natillas caseras Royal.
1/2 litro de leche para hacer las natillas.
1 copa de brandy de Jerez.


Elaboración:
Lo primero que haremos será pelar 1/2 kilo de manzanas, las cortamos a trozos y las ponemos a cocer con un vaso de azúcar y cubiertas de agua, también le podemos echar un chorreón de brandy. Cuando estén tiernas, las sacamos del agua y las hacemos puré. Reservamos.

A continuación, hacemos el sobre de natillas siguiendo la preparación que viene en la cajita pero con 1/2 litro de leche. Reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre que habremos descongelado previamente y la estiramos un poquito .A los moldes les pongo un poquito de margarina con una brocha y los encamisamos con el hojaldre.

 Les ponemos un par de cucharadas de natillas y encima otras dos del puré de manzanas.

Para terminar, cubrimos con las manzanas cortadas a láminas muy finitas y espolvoreamos con azúcar moreno.

 Metemos al horno que habremos precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, o cuando veamos que el hojaldre ya esté dorado. Sacamos y dejamos templar. Las pieles y corazones de las manzanas las ponemos a cocer con un vaso de agua,  otro de azúcar y un chorreón de brandy  hasta que se caramelicen, las colamos y ese almíbar lo utilizaremos para pintar las tartaletas una vez sacadas del horno.Se trata de darles brillo y ademas un poco de sabor a manzana. Listas para comer.