Tocinillo de naranja

O lo que es lo mismo tocino de cielo de temporada, por qué no?
Estamos en época de naranjas, están a buen precio y es otra forma de comer esta fruta que tantas vitaminas nos aporta. Yo lo prepare aprovechando que tenia yemas sobrantes de otro postre, y así salí de ellas triunfante. Queda buenísimo,  como no podía ser de otra manera con esos ingredientes.
Animaros este fin de semana que os va a encantar.

Ingredientes:

1 vaso de zumo de naranja.
2 vasos de azúcar.
8 yemas.
2 huevos enteros.

100 grs. de azúcar
3 cucharadas de agua.

Elaboración:

Ponemos en un cazo al fuego los dos vasos de azúcar y el vaso de zumo de naranja. lo tenemos hirviendo unos cinco minutos y apartamos. Dejamos templar.
Mientras preparamos el caramelo liquido, ponemos en un cazo los 100 grs. de azúcar con las dos cucharadas de agua a calentar, dejamos que el azúcar derrita y empiece a tomar color  y cuando empiece a dorarse apartamos y volcamos enseguida en el molde que vayamos a utilizar. Reservamos. (También podéis usar caramelo liquido del que venden en los supermercados).

En un bol batimos las yemas con los dos huevos enteros, y los colamos un par de veces para que nos quede muy fino.
Lo añadimos al zumo de naranja ya templado, poco a poco y moviendo muy bien siempre con un batidor de mano.
Lo volcamos en el molde ya preparado.

 Metemos en el horno al baño María a 180 grados durante unos 40 minutos, pinchamos para comprobar si esta hecho y apartamos. Desmoldamos una vez frío.
Espero que os guste.

Tarta de queso y frambuesas del chef Ramsay

Buenos días, otra tarta de queso mas para que añadáis a las favoritas, es super fácil y queda deliciosa, las frambuesas le dan ese toque ácido que hace que resulte irresistible.
 Aunque la de Gordon Ramsay no lleva base de galletas en mi casa no ponerla es un sacrilegio.  Según mis hijos la galleta es ingrediente importante en cualquier tarta de queso,  pero si la queréis mas ligera y con algo menos de calorías pues no tenéis mas que suprimirla igual que con la mermelada otro ingrediente marca de mi casa y que por supuesto es opcional.

Ingredientes:

160 grs de galletas lotus o digestive, las que mas os gusten.
70 grs. de margarina.

600 grs. de queso crema.
160 grs. de azúcar blanca.
3 huevos.
Ralladura de 1 limón.
2 cucharadas de harina de repostería.
200 grs. de frambuesas.

Mermelada de frambuesas si optáis por ponerla.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es calentar el horno a 200 grados.
A un molde redondo de 20 cm le ponemos papel de horno en la base y así se desmoldará mas fácil.
Molemos la galleta hasta hacerla polvo y le añadimos la margarina.
Untamos la base del molde y un poco de las paredes con esta mezcla.

Batimos el queso crema con el azúcar y a continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Agregamos la ralladura de limón y las 2 cucharadas de harina.
Por ultimo añadimos las frambuesas a la mezcla y la volcamos en el molde.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos y luego lo baje a 170 durante unos 25 minutos. Esto en mi horno,  según  la receta de Ramsay  son treinta y cinco minutos a 200 grados, ustedes prueben.
Una vez sacada del horno dejamos enfriar y le añadimos mermelada de frambuesas por encima.
Espero que os guste.

Tarta de queso y fresas

Buenos días, hoy para celebrar que tenemos encima un puente largo y además es el día de Andalucía, os traigo una receta de fiesta. Una tarta de de fresas, no necesita horno pero si tiempo de reposo, el que yo no le di, había impaciencia por probarla y si la hubiese dejado para el día siguiente la tarta habría ganado mucho en presencia. Aunque a quien le importa eso cuando su sabor es increíblemente bueno.
Si podéis,   hacerla con galletas lotus,  están caramelizadas y la base queda deliciosa.
Estamos en temporada de fresas y es el momento de prepararla, no dejen de hacerlo porque os va a encantar.

Mousse de chocolate toblerone

Buenos días, estamos a dos días para San Valentín, y si habéis pensado preparar algo especial, yo invito a que preparéis este sencillo postre. Seguro que alguna vez habéis comido el chocolate toblerone, este que tiene trocitos de almendra con  miel, y su formato es un triángulo... desde que vi esta mousse supe que me iba a encantar. Si en cambio sois de los que no celebráis este día pues igualmente la hacéis y os dais un gustazo de chocolate, que siempre dice que sube el ánimo y  acompañado de fresas placer total.

Esta receta es del libro Chocolate de Julie Andrieu, os lo recomiendo,  yo le he puesto mas toblerone que en la receta original y los huevos que utilice eran enormes y le puse solo cuatro.

Un postre para terminar una cena o comida todo lo especial que ustedes quieran que sea,  y desde aquí os deseo un feliz fin de semana.

Naranjas con nueces, miel y Pedro Ximenez

No voy a enumerar las muchas propiedades que tiene la naranja, es bien sabido que es fuente de vitaminas y minerales, todos beneficiosos para nuestro organismo.
 Si os voy a contar que la naranja con la miel y el vino, hacen una mezcla explosiva de sabor y olor. Tengo muchas recetas con Pedro Ximénez, me encanta utilizarlo en la cocina tanto para dulce como salado y este es un  postre que no debéis dejar pasar de largo.  Las naranjas están en todo su esplendor y tenemos muchas posibilidades con esta fruta.
Hay que consumir naranjas y este postre es una manera deliciosa de hacerlo.

Tarta o pudin de frambuesas y arándanos y tres años de blog

Hola a todos,  mañana se cumplen tres años desde que comencé con el blog.   Desde aquí quiero dar las gracias a todos los que me visitáis y a los que os paráis a dejar un comentario, sin ustedes esto no sería un blog. Sabemos que esto te roba mucho tiempo y horas de sueño,  pero es mas grande la satisfacción de saber que te leen y que comparten tus recetas. Mil gracias a todos.

La receta de de hoy la podéis hacer con cualquier bizcocho que se os haya quedado duro, madalenas... o simplemente pan del día anterior, yo utilicé un trozo de brioche que se había quedado un poco seco.  Las frambuesas y arándanos las compre en Lidl.
Este pudin lo podéis comer templado o frío, estará igualmente rico.

Tarta de uvas

Estamos en  plena temporada de uvas, finales de  septiembre y hace dos días que hemos cambiado de estación,  por eso la receta de hoy es de lo mas otoñal.
Esta tarta es una adaptación de la tarta de yogur,  pero con las uvas,  y el coulis con el toque de Pedro Ximénez que le he añadido, parece otra y su sabor gana una barbaridad.
Nos la podemos comer tanto fría como templada y os aseguro que no os va a dejar indiferente, esta increíblemente buena.  Animaos que ahora las uvas están en su mejor momento y aunque yo he utilizado uvas rojas,  con las blancas tiene que quedar igual de rica.

Polvito uruguayo

Buenos días, empezamos septiembre, espero que hayan disfrutado de las vacaciones y sobre todo que hayáis recargado pilas.
 Yo empiezo con una receta dulce y un nombre de lo mas sugerente, se llama así debido a que uno de sus ingredientes (la galleta)  la molemos hasta hacerla polvo. 

Un postre en forma de mousse que esta delicioso,  la receta me la trajo mi hijo Pablo de Canarias, y por lo visto es bastante  popular allí gracias a unos cuantos restaurantes uruguayos que hay por la zona. 

Yo no la conocía y la he preparado siguiendo instrucciones de mi hijo, pero a raíz de esto he estado mirando por Internet y he visto que hay muchas formas de preparar estos polvos uruguayos y con diferentes ingredientes.

Ahí os dejo los mios.

Helado de miel, Pedro Ximenez y pasas

Este es el verano de los helados, el año pasado metí solo un par de ellos y este año no paro de hacer. Sera que como esta haciendo mas calor, apetecen mas, aunque de las temperaturas mejor no hablar.
Hablare de este helado,  tiene una textura super cremosa, y no se si sera por el alcohol, pero no termina de endurecerse del todo y esto lo hace aun mas apetitoso. Aunque hiervo el Pedro Ximenez con la miel durante unos minutos para que el alcohol evapore y así puedan comerlo también los niños.
Este helado es de mis favoritos y es que el sabor de este vino me fascina, espero que os guste tanto como a mi.

Helado de frambuesas

Otra de helados ¡¡ con estas temperaturas que otra cosa podéis esperar? Yo espero que la ola de calor pase  rápido o nos derretimos de aquí a nada.
Este helado os va a ayudar a refrescaros un poco, el sabor ácido de las frambuesas con el yogur y la nata hacen un helado de lo mas bueno. Si os gusta un poco mas dulzón añadís un poco más de azúcar, aunque con estas medidas os va a quedar riquísimo.

Peras con naranjas y Pedro Ximenez

Buenos Días, hoy vengo con un postre de temporada peras y naranjas, sabéis que están en su mejor momento y hay que aprovecharlas.
De paso os digo que no voy a poder publicar todo lo que quisiera, intentaré hacerlo al menos una vez a la semana, mi trabajo en unos meses no me lo va a permitir. Ya sabéis ese refrán que dice primero la obligación y después la devoción,  eso si no dejare de visitar mis blog amigos y si tengo tiempo dejar algún comentario.

Tarta flan Ferrero y FELIZ AÑO NUEVO

Vuelvo con este postre después de un parón ajeno a mi voluntad. En estas fechas mi trabajo se multiplica y mi accidente casero además lo ha ralentizado, todavía ando con muletas sin apoyar el pié, pero poco a poco todo irá volviendo a la normalidad. Aunque no he comentado en vuestros blogs por falta de tiempo no he dejado de pasarme por ellos y echar una mirada a vuestras recetas, todas fantásticas y lo mejor que cada día me enseñan algo nuevo.

Desde esta ventana  os deseo lo mejor para este nuevo año, que todos vuestros sueños se os cumplan, y que en vuestros hogares reine la salud, la paz y el amor, y que llegue de una vez ese trabajo que tanto nos hace falta,  mientras tanto intentemos hacer felices a todos los que están a nuestro lado.

 Si algún día la tristeza te hace una invitación

 dile que ya tienes un compromiso con la alegría 

  y que le seras fiel toda la vida

                                 Papa Francisco

Helado de boniato

No, no me he equivocado de estación, se que estamos en otoño, pero hace mucho calor y estamos en plena temporada del boniato.
Aunque esta receta la hice este verano, pensé en no publicarla, pero  ¿ por que no un helado en Tosantos? con estas temperaturas este año podemos sustituir las castañas asadas por este rico postre, hasta que vuelva el frío claro, ( no me resigno a comer castañas)
Cuando lo probéis os va a encantar, queda un helado super cremoso y deliciosamente bueno.

Tarta de calabaza con chocolate

Mi receta de hoy es de temporada, en estos días a mas de uno le regalarán alguna que otra calabaza como me ha pasado a mi. Otros las habrán recogido ya de su propia cosecha y no sabrán que hacer con tanta calabaza. Entre otras cosas este fin de semana podéis preparar esta tarta que está riquísima y se prepara en un momento.

 ¿ Que no tenéis calabaza ? la hacéis con boniato que también están de temporada y queda igualmente buenísima.
Lo bueno es que estos productos ahora están muy bien de precio y tenemos que aprovecharnos de ello.Yo os dejo mi receta para que ustedes también la puedan probar.

Tocino de cielo

Este es un postre que en mi casa se ha comido toda la vida, recuerdo que mi madre hacía tocino de cielo todas las semanas  y es que mi padre trabajaba en una bodega, allí usaban las claras para clarificar el vino y las yemas sobrantes las repartían entre sus trabajadores.

 A consecuencia de esto las monjas de un convento de Jerez próximo a una bodega y que también se beneficiaban de estas yemas sobrantes elaboraron por primera vez esta receta, y supongo que el nombre se debe a su textura  y al lugar donde nació porque mas celestial que un convento...

Ya se que la mayoría de los que me leen conocerán  esta receta y que está en infinidad de blogs,  pero comprenderán que siendo de Jerez esto no podía faltar en mi recetario.  Además tuve muchas yemas sobrantes de unos cuantos de macaróns que hice para una boda y tenía que darles utilidad...
Ahí va la receta.

Helado de nata y yogur con ciruelas

Vuelvo con un heladito rico rico después de un parón,  ya tenía ganas de volver y ponerme al día con todos mis blog amigos. Hacía tiempo que la tenía pendiente y ya era hora de que la publicara. En verano aunque  los días son mas largos las horas parece que pasen mas deprisa y casi ni te das cuenta que esto se acaba.  Lo bueno dura poco y como decimos por aquí el verano son dos días mal contados  y este año lo hemos tenido fresco así que esperemos que se alargue un poco más. Mientras tanto os dejo con este helado que está increíble de bueno.

Macedonia de temporada al Pedro Ximénez

Esta receta no es mérito mio,  es de mi marido,  siempre la hace el y por tanto hay que darle al rey lo que es del rey. Tiene mucha paciencia y como veis corta la fruta milimetrada,  la verdad que le sale buenísima. Según la temporada  le añade una fruta u otra, y podéis aprovechar la  que se nos va estropeando.
A nosotros nos encanta terminar la comida con este postre, aunque mis hijos igual se la comen de merienda o incluso se la llevan a la playa. Está de vicio.

Mousse de nueces con salsa de frambuesas

Ya es viernes, fin de semana y por aquí estamos un poquito "jartos" de tanta agua, así que vamos con un postre para endulzarnos y olvidarnos del mal tiempo,  y para los que celebran San Valentín viene que ni pintado,  pueden terminar una cenita romantica con esta deliciosa mousse. Ahí va la receta.

Flan de boniato

Hoy os propongo un flan de boniato, o de batata, como queráis llamarle, queda riquísimo, y como siempre digo porque es verdad,  muy fácil de hacer. Preparé hace unos días trenzas rellenas de boniato y cocí más de la cuenta, así que me decidí a elaborar este delicioso flan con lo que me sobró, si tenéis el puré hecho con antelación se hace rapidísimo y es un postre exquisito para terminar una buena comida. Otro día os pongo la receta de las trenzas, hoy os dejo esta.

Manzanas caramelizadas al Pedro Ximenez con natillas

Este postre lo hice estas pasadas fiestas y todo el que lo probó le encantó, el Pedro Ximenez y la miel casa muy bien con las manzanas, el sabor resulta espectacular y un aroma que pa que os cuento, lo tenéis que probar, estos vasitos están de lujo, no miento.