Conejo con tomate

Buenos días,  aunque el conejo es un producto que siempre ha estado en un segundo plano es un alimento que parece que va ganando adeptos. Su carne blanca, tierna y sabrosa junto  con las múltiples maneras de prepararla hacen que sea una opción de lo mas recomendable.
Además hay que tener en cuenta que es un alimento con muy poca grasa, rico en proteínas y con un alto valor nutritivo, aunque tal como yo lo he preparado hoy con esa salsa que pide a gritos mojar sopones no creo que sea lo mas apropiado para perder calorías. Eso si esta delicioso y os aconsejo que lo probéis al igual que esta otra receta de conejo que en su día publiqué.

Ingredientes:

1 conejo.
1 cebolla grande.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
5 o 6 dientes de ajo.
1 vaso de vino fino de Jerez.
500 grs.de tomate triturado.
1 cucharadita de azúcar.
Pimienta molida.
1 hoja de laurel.
1 poquito de tomillo.
1 ramita de romero.
Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Pedimos al carnicero que nos corte el conejo en trozos, aunque también en supermercados lo encontramos ya troceados.
Lo salpimentamos y lo ponemos en una cazuela con bastante aceite  con los dientes de ajo, la hoja de laurel, un poquito de cominos y la ramita de romero,  primero a fuego mas fuerte para que se selle y luego lo dejamos unos veinte minutos a  fuego lento, sacamos y reservamos.

Quitamos un poco de aceite porque era demasiado y ponemos la cebolla y los pimientos cortados a trocitos para que se pochen.

En el mortero majamos los dientes de ajo que reservamos con un poco de tomillo y el vino, lo añadimos a las verduras.
Añadimos el tomate junto con la cucharada de azúcar.

El conejo que teníamos reservado  y unos dos vasos de agua  para cubrirlo. Rectificamos de sal.

Dejamos cocer una media hora o hasta que veamos que el conejo esta tierno y la salsa en su punto.
Espero que os guste.

Papas con chocos

Buenos días, hoy os traigo un plato tradicional, de los que hemos comido toda la vida, cuchareo que es lo que apetece ahora que parece que el frío por fin se asoma.
Un guiso marinero que en casa gusta mucho,  las patatas absorben todo el sabor de estos chocos que hacen que sea un plato delicioso.
Si no tenemos chocos o sepias como la conocen en otros sitios podemos hacerlo con calamares y quedará igual de rico. Aquí os dejo la receta.

Estofado de retinto con boniatos

La carne de retinto o de vaca retinta es una carne roja,  jugosa y tierna.
Este tipo de raza es autóctona del sur de España, sobre todo en Extremadura y Andalucia,  y la provincia de  Cádiz está a la cabeza en cuanto al numero de reses.  Si alguna vez habeis estado en la playa de Bolonia es muy probable que os hayais encontrado algunas de estas vacas pastando o descansando en la arena.

Allí precisamente compré esta carne de la que salio un guiso delicioso y con un sabor extraordinario, y como estamos en temporada de boniatos pensé que le iría bien este acompañamiento junto con patatas a partes iguales.
Espero que os guste.

                                                        Vacas en la playa de Bolonia

Tallarines con champiñones

Buenos días, hoy os traigo unos tallarines,  que aunque en mi blog tengo muy pocas recetas de pasta en casa la solemos comer al menos una vez a la semana.
No hace falta que os diga lo socorrida que es,  cuando no se que preparar siempre recurro a la pasta, y es que hay tanta variedad y admite tantos ingredientes... además se que siempre voy a acertar,  a mis hijos les encanta.

Sopa mar y montaña

Hay días y semanas que simplemente no te cunden o que no llegas a todo lo que deberías o quisieras hacer, eso me pasa mucho ultimamente,  el trabajo se me acumula aunque espero ponerme al día en breve.
Mientras tanto os dejo esta receta que se la vi al cocinero de canal sur, como siempre no esta tal como el la preparó  pero queda riquísima,  espero que os guste.

Lasaña o pastel de tortillas

Buenos días, hoy os dejo una receta de las que se pueden preparar con antelación, y ademas le podéis  añadir las verduras que tengáis por casa. Esto admite todo lo que ustedes quieran poner en el relleno, ya sea pollo o pescado, yo en este caso añadí un poco de atún mechado pero igual podéis poner atún de lata y queda genial..
Una receta que en mi casa ha tenido mucho éxito y la he repetido ya unas cuantas veces, es fácil y rápida de preparar con un resultado mas que satisfactorio.
Espero que os guste.

Picadillo de aguacate con gambas y salmorejo de fresas

Tenemos ya a la vuelta de la esquina el verano y con el calor se nos van apeteciendo comidas mas frescas y menos calóricas.
Con este tartar o picadillo acompañado del salmorejo tenemos todo un primer plato saludable y lleno de sabor.
Esta vez he preparado el salmorejo con fresas, me gusta el sabor que le aporta la fruta, aunque siempre la podéis suprimir.

Lasaña de restos de pollo y puerros

Buenos días, la receta de hoy es de aprovechamiento, guise pollo y quedaron algunos trozos, podéis hacerlo también con  pollo asado. Esta lasaña queda buenísima y jugosa, además de fácil.
No dejéis de prepararla porque os va a sorprender  su resultado con tan pocos ingredientes.

Fideos con Pescadilla y Langostinos.

Seguro que todavía os queda por el congelador algún resto de marisco de las pasadas fiestas,  yo tenía unos cuantos langostinos y son los que he utilizado para hacer este guiso de fideos junto con una pescadilla que me compro mi padre en el mercado. No se si lo habré contado en alguna ocasión, mis padres todavía viven con nosotros (en una casa al lado nuestro independientemente)  y digo viven  porque mi padre va a cumplir este mes noventa años y sigue yendo todos los días a la plaza de abastos a comprar el pescado, le encanta. Su cabeza y sus piernas le funcionan perfectamente,  algunos achaques pero a su edad quien no los tiene.  Nos podemos considerar unos afortunados  de poder disfrutar de los dos,  mi madre también cumple en marzo los ochenta y uno y aunque a veces le falla un poco la memoria también goza de buena salud, todo un privilegio.

 Es mi madre la que me inculco el amor por la cocina y de ella son muchas recetas de las que aquí comparto, aunque mi padre siempre ha sido también  un buen cocinillas y todavía cuando nos reunimos el es quien prepara el arroz o un buen ajo.

A ellos va dedicada la receta de hoy, me metieron el gusanillo de la cocina en vena, mil gracias.

Berenjenas rellenas con palitos de cangrejo

La receta de hoy viene muy bien para las que nos queremos poner a dieta, ya sabemos que la berenjena tiene muy pocas calorías y si,  muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, eso si suprimimos el queso y la bechamel si no queremos coger peso.

 En cuanto al relleno me ha gustado el resultado, nunca lo había preparado y la combinación de palitos de cangrejo (que ya sabemos que no llevan cangrejo)  con la berenjena ha sido mas que satisfactorio. Creía que había descubierto las Americas pero me doy cuenta que en cuanto a cocina hay poco por descubrir, una vuelta por la globosfera y había mas de una receta con esta combinación.

 Alguna vez habíamos comido los palitos de cangrejo al ajillo,  y junto con la berenjena quedan mas que bien. Otra forma de comer berenjenas saliendo del mas tradicional relleno de carne o atún.

Arroz con verduras y setas

Seguro que en nuestra despensa tenemos ingredientes suficientes para preparar un arroz como este y si no muy parecido. En casa somos muy arroceros y a mi me saca alguna que otra vez del dilema de no saber que hacer. Con un guiso así nunca fallo.
Si no tenemos algún ingrediente siempre podemos suprimirlo o cambiarlo por otro.
El arroz es tan versátil que admite casi todo, y siempre nos va a quedar un plato pa chuparse los dedos.
Pido disculpas por las fotos, se me olvido fotografiar el arroz después de emplatar.

Champiñones al ajillo

Buenos días, la receta de hoy bien nos podría servir como guarnición para acompañar alguna carne, aunque servida con unos huevos fritos o escalfados  estos champiñones quedarían muy bien como un primer plato.
 Es una receta sin ninguna complicación y que te puede solucionar cualquier imprevisto o cena que se te presente. En media horita la tenemos preparada y lista para consumir.
Si compramos los champiñones laminados nos ahorramos de cortarlos y ganamos tiempo, aunque yo prefiero comprarlos enteros. También podemos emplear champiñones enlatados aunque siempre te van a quedar mas ricos los frescos. De cualquier manera preparenlo y disfruten del plato.

Bocconcini o rollitos de berenjenas

El bocconcini es un queso pequeño de mozzarella  del tamaño de un huevo, de ahí el nombre de estos rollitos. que van rellenos con ese queso.  Además llevan también  parmesano,  que no tenía y en su defecto le puse un poco de queso rallado. También le he añadido un poco de queso de cabra payoya,  es mi aportación  gaditana a esta receta, que por sus ingredientes no tiene mas remedio que ser italiana,  aunque nosotros  lo comimos en un bar de Ubrique este pasado puente. De ahí que le quiera poner el punto serrano con ese queso tan rico que tenemos en la sierra de Cádiz.

 Os he puesto fotos de estos rollitos con queso gratinados en el horno y fotos calentados simplemente en el microondas sin queso.

Y hoy no me puedo olvidar que hace 32 años nació mi primogénito,  felicidades Carlos, desde aquí te mando un beso (otro) y desearte que toda la vida sigas tan feliz como lo estás ahora.

Gazpacho o sopa fría de pepino y melón

Hoy una receta de lo mas refrescante, y es que este gazpacho cuanto mas frío mas rico está.
La primera vez que lo hice fue por casualidad, el melón salio insípido y había que darle utilidad. Siempre habíamos comido este gazpacho solo con pepino y resulta que con el melón está buenísimo. Ahora siempre lo comemos así.  Ahí os dejo la receta que seguro que os gusta.

Pechugas de pollo al horno en salsa de mostaza

Buenos dias, la receta de hoy a pesar de tener que encender el horno es de lo mas agradecida por lo sencilla y deliciosa que queda. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos  mas el tiempo de horneado.  Esta receta la vi en Pinterest,  y no he parado hasta conseguir darle el punto exacto en cuanto a ingredientes se refiere. He ido cambiando y al final conseguí un pollo tierno, jugoso y con un sabor que crea adicción. La salsa  no puede estar mas buena, seguro que os piden mas, en mi casa siempre sabe a poco. Seguro que cuando la probéis os va a pasar tres cuartos de lo mismo, repetís seguro.

Albóndigas del puchero

Buenos días, hoy una receta para aprovechar la carne del puchero, normalmente hago  croquetas pero esta es otra opción que en mi casa gusta mucho.
Además quedan tiernas y jugosas y metidas en una salsa de tomate es como mas ricas están. Una vez que las probéis seguro que repetís.

Menudo de carrillá

Carrilladas o carrilleras, y aquí como nos lo comemos todo también las llamamos carrillá.   El menudo jerezano  supongo que lo conocéis, son los callos con garbanzos, pues esta es una versión de esta típica  receta jerezana. Ya sabéis que la carrillá es una carne muy gelatinosa y tierna... pues hace un tándem genial con los garbanzos y todos sus avíos.
Las cantidades que os doy son para doce personas pero si os parece mucho ponéis la mitad,  y como sabéis también, estos guisos están mucho mejor de un día para otro. Aquí os dejo la receta para que este fin de semana la podáis preparar.

Fideos con atún de lata

Hacía frío, llovía y  pocas ganas de salir, no había sacado nada del congelador la noche antes y  todo se había aliado para que yo hiciera este guiso de fideos con unas latas de atún y unas cuantas verduras.
Un plato de cuchara de los que apetecen ahora con el frío que estamos pasando, está riquísimo y lo mejor a todo el mundo le encantó. Un guiso bueno y barato...  que ya estamos acercándonos a final de mes y la cuesta se hace  fatigosa.

Garbanzos con Langostinos

Hoy traigo un plato de cuchareo, contundente y muy marinero. Dicen que nació aquí en Jerez y que luego se extendió por toda la provincia de Cádiz.

Yo lo he preparado con garbanzos de bote ya cocidos pero también los podéis preparar con garbanzos secos y remojados la noche anterior.
 Si os decantáis por los secos tenéis que hacer el fumét con los langostinos y cocer los garbanzos y las verduras en él. De las dos maneras quedará muy rico.

Alcachofas con jamón

Ahora podemos comer alcachofas durante todo el año,  en la provincia de Granada las producen para que podamos disfrutar de ellas durante los meses de mas calor. Están tan ricas que no nos cansamos de ellas, sobre todo preparadas como os la enseño hoy, en salsa y con jamón.

Yo la suelo acompañar siempre con un arroz blanco con perejil,  pero con unas patatas cocidas o fritas están también de muerte. Es un plato sano,  fácil y rápido de preparar,  ya que las alcachofas se ponen tiernas en muy poco tiempo.