Ensalada de cous-cous con granada

Hola a todos,  hoy vengo con una ensalada y como por aquí todavía aprieta el calor... fresquita nos va a venir fenomenal, aunque templada también esta deliciosa.

Esta receta me la paso mi hermana y ahora  que ya están aquí las granadas he aprovechado para añadirle esta fruta que tantas propiedades nos proporciona.

Rollitos de calabacines con queso de cabra y nueces

La receta de hoy sirve igual como aperitivo o para una cena ligera,  la  podéis preparar con antelación y tenerla lista hasta el momento de servirla. Que os gusta calentita,  le dais unos segundos de microondas y si no  la servís fría  que está igualmente rica.
Esto nos puede servir como picoteo para estas próximas fiestas y vamos a quedar muy requetebién, porque además de sano están de muerte.

Croquetas de jamón y cebolla caramelizada.

Buenos días,  esta receta llevaba tiempo queriéndola subir,  y es que hay una persona que tenía especial interés en estas croquetas.  Aquí la tienes Rafa espero que la disfrutes.

Estas croquetas lo único que tienen de especial, es la cebolla caramelizada que le añado al final, por lo demás son unas simples croquetas de jamón, que si es jamón ibérico ya las hace un poco mas especiales.
 Con un buen jamón serrano estarán igual de buenas, eso si,  hechas con cariño y un poco de paciencia para envolver tanta croqueta,  y que una vez fritas seguro desaparecerán en un suspiro.
Decir que la cebolla la caramelizo con un poco de Pedro Ximénez y quedan deliciosas. Ahí os la dejo.

Nuggets de palitos de mar y atún

Buenos días, esta receta hacia tiempo que no la preparaba,  se me ocurrió cambiar el pan de molde por galletas saladas  y le vienen genial.

Cuando no sabemos que poner de segundo o simplemente nos apetece un picoteo para el fin de semana, con estos nuggets triunfamos. Quedan buenísimos para mojar en una salsa de mostaza y miel y se preparan volando.

Guacamole

Buenos días,  aunque la receta de hoy normalmente la servimos como acompañamiento, bien podría  servirse como plato principal o  entrante. En esta ocasión lo he puesto todo a trocitos, en vez  de ponerlo machacado como normalmente lo hacemos.
 He leído por ahí  que en muchos hogares de México donde todos sabemos que es originaria la salsa
de guacamole, se sirve así como una ensalada o primer plato.
Tener en cuenta que el aguacate se encuentre en su punto, que no esté duro pero tampoco blando que se  nos deshaga.

Ensalada de tapín o calabacín y manzana

Buenos días, como ya he dicho en alguna otra ocasión, por aquí llamamos tapín al calabacín, y para que no haya equívocos,  titulo la receta con los dos nombres.
Esta ensalada es un poquito mas elaborada porque los ingredientes principales van a la plancha, pero merece la pena  y solo vamos a perder unos minutillos mas. También tenemos la opción de comerla templada o fría, y cambiar ingredientes a vuestro gusto o añadirle algún fruto seco como las nueces que le vienen de maravilla. Ahí os dejo la receta.

Ingredientes:

1 tapín o calabacín.
1 manzana.
1 cogollo de lechuga.
1 puñado de canónigos.
1 trozo de queso de cabra semi curado.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre balsámico de Módena y sal.
1 par de cucharadas de miel.
1 puñadito de ajolí tostado (opcional).

Elaboración:

Tan fácil como cortar el tapín a rodajas  como de 1/2 cm, cortar la manzana a gajos y cocinarlos a la plancha.  Reservamos.
Lavar la lechuga y los canónigos y escurrirlos bien, los disponemos en una bandeja y les ponemos por encima el tapín y la manzana y el queso. Preparamos la vinagreta, con el aceite, el vinagre, la miel y un poco de sal, removemos muy bien y se lo añadimos por encima. Le agregamos si nos gusta un puñadito de ajolí tostado, o unas pocas nueces, servimos.
Espero que os guste.

Tarta tatín de cebollas

En mi casa la cebolla es un vegetal que tiene mucho protagonismo, no me pueden faltar y es que las consumimos muchísimo. Fritas, en ensalada, en tempura, en quiche, en tortilla... y desde que hice esta tarta ya se ha convertido en un clásico mas en casa.
 Como guarnición para carnes queda genial, aunque en casa no hace falta que acompañe a nada, la comemos como entrante,  está buenísima.
Y como hoy cumple años mi hijo Mario, la entrada de hoy va dedicada a él, este plato le encanta...
que esta nueva década que comienza, seas muy feliz, tanto como te mereces.

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre congelado de 250 grs.
3 o 4 cebollas medianas moradas.
75 grs de mantequilla.
Una copa de vino Pedro Ximénez.
Hierbas provenzales y sal.

Elaboración:

Cortamos las cebollas en tres rodajas gruesas, reservamos.
Ponemos la mantequilla, en un peról de unos 20 cm. y la derretimos, añadimos el Pedro Ximenez, y un poco de sal. Agregamos las cebollas y las caramelizamos, echamos hierbas provenzales al gusto.
Apartamos, y cuando enfrie un poco, ponemos por encima la masa de hojaldre descongelada, cortamos la masa sobrante y la remetemos bien en el perol, podeis ver la forma de prepararlo en esta entrada.
Metemos en el horno que tendremos precalentado a 200 grados durante unos veinte minutos, sacamos cuando veamos que el hojaldre este dorado, y servimos. Esta tarta la podemos comer tanto fría como caliente. Espero que os guste.

Paté de magro y queso

Buenos días, hoy la receta  que traigo es de las que casi se hacen solas, no hay que cocinar, solo abrir y preparar.  Y además solo se necesitan tres ingredientes, una lata de paté de magro,  una tarrina de queso crema y un poco de mermelada de piña. Si no tenéis de piña podéis sustituirla por la de albaricoque o incluso de melón, lo dejo a vuestro gusto, aunque tengo que decir que la de piña es lo suyo.
Así que este finde la preparáis como entrante para la cena y seguro que os encanta. Esta receta me la enseño Ana, la novia de mi hijo Pablo,  gracias Ana.

Ingredientes:

1 lata de paté de magro de cerdo, yo puse de Apis.
1 tarrina de queso de untar tipo Fhiladelfhia de 250 grs.
Mermelada de piña.
Por supuesto muchas mini tostas para untar el paté.

Elaboración:

Desmenuzamos el paté con un tenedor, y le añadimos el queso de untar.

Lo ponemos en un molde tipo cake con papel film para poder desmoldar con facilidad,  y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico.
Desmoldamos y le untamos la mermelada por encima.
Solo queda empezar a untar las tostas  y comer, espero que os guste.

Sandwich vegetal al brandy

Para terminar la semana unos sanwiches vegetales, son ideales para una cena o un picoteo de verano. Los prepare con unos filetes de pavo adobados que sobraron del día anterior y había  que aprovecharlos. Ya sabéis que esto admite infinidad de ingredientes, así que podéis dar rienda suelta  a la imaginación o tirar de nevera. Aquí os dejo mi receta y ustedes ponganlé lo que mas os apetezca.

Ingredientes:

Pan bimbo sin corteza.
1 cogollo de lechuga.
3 0 4 filetes de pavo adobados.
8 0 10 aceitunas.
1 cebolla pequeña.

3 o 4 cucharadas de mayonesa.
Un chorrito de brandy de Jerez.
Un poquito de pimienta molida.

Elaboración:

Cortamos la lechuga pequeñita, lavamos y escurrimos bien. Reservamos
 Los filetes de pavo los cortamos finitos.
Las aceitunas también las partimos a trocitos y la cebolla cortada también pequeñita.
 Seguidamente añadimos la lechuga y lo unimos todo.

Y por último  añadimos la mayonesa a la que habremos echado un chorrito de brandy y un poquito de pimienta molida.

 Untamos los sandwiches en el momento de servirlos. Espero que os gusten. Con las cantidades que os doy habrá para unos 5 0 6 sandwiches.

Ensalada de aguacate, tomate y atún

Buenos días, no hay nada mas rico y mas sencillo que una buena ensalada.
 Con estas calores es lo que mejor sienta, y como acompañamiento a unas sardinas a la plancha, de lo mejor que puedes comer en verano. El atún es opcional, si vamos a comerlo con algún pescado lo suprimimos.
También es una buena idea para llevar a la playa o a la piscina, en el mismo tapper nos lo comemos y no hay necesidad de llevar platos.
Ahí os dejo la receta.

Ensalada de naranja y melva

Buenos  días¡¡  ¿os apetece una ensalada? Con estos calores que estamos pasando... todo el mundo va a contestar que es lo único que apetece, además de otros refrigerios.
 Es tiempo de hidratarse y por supuesto no agobiarnos con comidas pesadas.
La ensalada de hoy, me la pasó mi prima Pili, ya la he mencionado alguna otra vez, y es que estamos continuamente pasándonos recetas. Esta tenéis que probarla, la combinación es deliciosa y sorprendente,  la naranja y la melva hacen un tan den increiblemente bueno. Algunos reacios a probarla ya han repetido y es que está de vicio.
Eso si, recomiendo prepararla y dejarla en el frigorífico un buen rato antes de comerla,  fresca está de lo mas exquisita.
Y por supuesto es de lo mas sencilla y rápida de elaborar, que hace calor y hay que pasar el menor tiempo posible en la cocina. Y en cuanto a ingredientes, la melva la podéis cambiar por caballa, atún o bonito y seguro que estará igual de rica. Espero que os guste.

Ensalada de aguacate y fresas con salsa de yogur

Buenos días,  por fin he vuelto!! Después de mucho tiempo sin poder publicar vuelvo otra vez. Me olvido de patrones, volantes, encajes y remates y me pongo el delantal de cocina. Estaba deseando,  porque han sido mas de tres meses de no parar, dormir poco y coser, coser y coser.

Vuelvo con una ensalada fresca, saludable, colorida y sobre todo muy rica, todavía quedan fresas en el mercado y estáis a tiempo de probarla y si no le ponéis otra fruta, ya sea mango, nectarina o cualquier otra,  las ensaladas ganan mucho con ellas. Aquí tenéis la receta.

Ensalada de naranja y remolacha

Me uno a la campaña por la comida sana después de las fiestas.
 Estamos queriéndonos quitar los kilos que  hemos acumulado,  y esta ensalada como plato único para la cena viene muy bien.

Lleva verdura, un poco de fruta y algo de proteína con el queso,  suficiente para sentirnos saciados e irnos a la cama sin cargo de conciencia.

Con un poco de voluntad y algo de ejercicio seguro que conseguimos reducir algo de peso, yo voluntad tengo poca aunque muy buenas intenciones.  Eso si advierto que mi próxima receta casi seguro que es dulce... para las que siguen teniendo cuerpos danone o ninguna intención de ponerse a dieta.

Empanada de Atún

Hoy vengo con un clásico  de la gastronomía de nuestro país, se elabora por toda la geografía y de manera diferente,  aunque la mas conocida sin duda es la empanada gallega. Esta la hacen de infinidad de rellenos, pero  se lleva la palma la de atún o bonito, allí la bordan. ¡Que levante la mano el que no haya probado una empanada!... creo que no veo a nadie y no me extraña,  no hay celebración que se precie sin una empanada, siempre está presente.
Esta receta es la que siempre he preparado, y sale muy rica  y jugosa,  para hacer la masa de la empanada siempre utilizo el aceite de sofreir las verduras una vez colado, así queda mucho mas rica. Ahí os dejo la receta.

Ensalada de merluza o pescadilla

  ¡Buenos días!  hoy traigo una ensalada de lo mas fácil y sana,  seguro que os encanta.
Yo la suelo preparar con pescadilla o pescada grande que se suele dar mucho aquí por Cadiz.
 La podéis hacer también con  merluza congelada o cualquier otro pescado blanco, quedará igualmente rica.

Ensalada de brócoli y cambios en el blog

Después de tantas barbacoas, helados y demás productos de engorde, que seguro nos hemos metido entre pecho y espalda mas de uno este verano, no nos viene nada mal una ensalada. Esta os recomiendo que la probéis, algunos que eran un poco reacios por eso del brócoli y encima crudo se han hecho adictos a ella.  Queda deliciosa y la mezcla de la mayonesa con la miel y la mostaza resulta exquisita al unirla con el brócoli. Pruebenla porque no les va a defraudar.

En cuanto al diseño del blog lo hemos actualizado un poco, había que darle un cambio. No está del todo terminado, todavía hay que ajustar algunas cosillas pero ya sabéis que las cosas de palacio van despacio, esperamos terminar en unos días.

Torta de calabacines y atún

Ahora que estamos en temporada de calabacines os dejo otra forma de prepararlos.
Esta receta resulta muy práctica en esta época del año, lo mismo se puede comer caliente o fría, de cualquier manera está exquisita y así tenemos otra opción para llevar a la playa o la piscina.

Dos aperitivos de queso

En cualquier celebración que haya en la familia, estos aperitivos siempre caen y aunque no halla fiesta de por medio también. Si tenemos en casa una barra de pan del día anterior o el pan bimbo está a punto de caducar es el momento de preparar estos tentempiés. Son fáciles, rápidos y gustan a todos. Mis hijos los devoran y es que recién hechos, calentitos están de muerte. Seguro que os gustan.

Tortillitas de brócoli y zanahorias

Aunque no os guste el brócoli, tenéis que probar esta receta, en mi casa hay quien no le gusta y esto se lo zampan sin sentir, desaparecen, y es que están riquísimas. Esta receta se la vi hacer al cocinero de canal sur, yo como siempre la hice a mi manera,  le añadí cebolla nueva, perejil y huevo que en  la receta original no lo llevaban, tenéis que probarla porque seguro que repetís, os va a encantar y además  facilísimo de preparar.