Tartitas de manzana

Estas tartitas son de cosecha propia,  no tienen nada que envidiarles a las de las pastelerías y las podéis hacer en un molde grande de tartas si no tenéis  los pequeñitos.

Ingredientes:


1 lámina de hojaldre de 500 grs. congelada.(salen 10 tartitas de 10 cm. de diámetro)
1.500 grs. de manzanas.
1/2 kilo de azúcar.
100 grs. de azúcar moreno.
1 sobre de natillas caseras Royal.
1/2 litro de leche para hacer las natillas.
1 copa de brandy de Jerez.


Elaboración:
Lo primero que haremos será pelar 1/2 kilo de manzanas, las cortamos a trozos y las ponemos a cocer con un vaso de azúcar y cubiertas de agua, también le podemos echar un chorreón de brandy. Cuando estén tiernas, las sacamos del agua y las hacemos puré. Reservamos.

A continuación, hacemos el sobre de natillas siguiendo la preparación que viene en la cajita pero con 1/2 litro de leche. Reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre que habremos descongelado previamente y la estiramos un poquito .A los moldes les pongo un poquito de margarina con una brocha y los encamisamos con el hojaldre.

 Les ponemos un par de cucharadas de natillas y encima otras dos del puré de manzanas.

Para terminar, cubrimos con las manzanas cortadas a láminas muy finitas y espolvoreamos con azúcar moreno.

 Metemos al horno que habremos precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, o cuando veamos que el hojaldre ya esté dorado. Sacamos y dejamos templar. Las pieles y corazones de las manzanas las ponemos a cocer con un vaso de agua,  otro de azúcar y un chorreón de brandy  hasta que se caramelicen, las colamos y ese almíbar lo utilizaremos para pintar las tartaletas una vez sacadas del horno.Se trata de darles brillo y ademas un poco de sabor a manzana. Listas para comer.

Bizcocho de avellanas

Este bizcocho es una receta de la thermomix pero la he adaptado para elaborarla "artesanalmente".
Resulta un bizcocho muy esponjoso y con un sabor a avellanas realmente exquisito.

Conejo con arroz

Carne picada con patatas y bechamel

Ingredientes:

500 grs. de carne picada (yo utilizo de cerdo ibérico).
2 kilos de patatas para freír.
1 cebolla grande.
4 o 5 dientes de ajo.
Perejil.
100 ml. de aceite de oliva.
Un chorreón de vino fino y sal.

Para la salsa bechamel:
1/2 litro de leche.
60 grs. de harina.
50 ml. de aceite de oliva.
Pimienta negra molida y sal.
Un poquito de orégano.


Elaboración:

Picamos a trozos muy pequeñitos la cebolla, los ajos y el perejil y lo ponemos a pochar en la cazuela con el aceite y un poco de sal. Le añadimos la carne picada la rehogamos y le echamos el vino y la pimienta molida cocinamos unos minutos y apartamos. La pasamos a una fuente de horno y reservamos.

A continuación pelamos las patatas y las freímos en aceita de oliva, las vamos echando encima de la carne.
Lo unimos todo y reservamos.

Seguidamente preparamos la bechamel: En un perol ponemos el aceite a calentar y rehogamos la harina, la cocinamos para que no quede cruda y le vamos agregando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Salpimentamos y al finalizar la cocción le ponemos un poquito de orégano, apartamos y echamos la bechamel por encima de la carne y las patatas.
Metemos en el horno a gratinar y servimos.

Esta receta le encanta a mis hijos y a todo el que la prueba, espero que a ustedes también les guste.
Buen provecho.

Nota: esta receta es para 5 o 6 personas dependiendo de lo que coman (en mi casa sería para cuatro). No he puesto la cantidad de aceite para freír las patatas, eso lo dejo a vuestra elección ya que hay quien las fríe en freidora, yo prefiero hacerlo en perol con bastante aceite de oliva.

Pollo con especias

Esta receta la escuché en un programa de radio hace muchísimos años, tiene un sabor picantón y queda muy sabrosa. Si os resulta muy fuerte le podéis poner la mitad de las especias. Es muy fácil  de hacer y se prepara muy rápido.

Ingredientes:

1 pollo de 1.5 kg o la misma cantidad de traseros de pollo.

Aceite de oliva.

2 cucharadas soperas de pimienta negra molida.

2 cucharadas soperas de comino molido.

2 cucharadas soperas de oregano.

Sal al gusto.

Elaboración:

Troceamos el pollo y lo ponemos a dorar en el aceite. Una vez doradito le echamos las especias y la sal.

Lo cubrimos de agua y lo ponemos a cocer hasta que este tierno. Lo podemos acompañar de unas patatas fritas y una ensalada.  

   Muy rápido y fácil. ¡A la mesa!

Solomillo al Pedro Ximenez

Tarta de cebolla

Ingredientes:

Una lamina de hojaldre congelada
500 grs. de cebollas moradas
500 grs. de cebollas blancas
2 pechugas de pollo
Aceite,sal y pimienta
Un chorreón de brandy de Jerez
1 brick de nata de 200 grs.
4 huevos
Medio sobre de queso rallado


Elaboración:


Estiramos la masa de hojaldre descongelada y forramos un molde para tartas.
En una cazuela ponemos el aceite y pochamos  la cebolla cortada a juliana,echamos las pechugas de pollo cortaditas muy finitas y terminamos  de rehogar y le agregamos el brandy.
Lo sazonamos al gusto con la sal y la pimienta, reservamos.

En el vaso de la batidora mezclamos la nata  con los huevos y el queso batimos y lo incorporamos a la cazuela, removemos todo y lo echamos en el molde.

Metemos 30 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Dejamos templar y lo sacamos del molde.
Listo para comer.

Consejos:
Yo utilizo nata y queso sin lactosa y sale igual de rica,mi hijo mayor tiene intolerancia a la lactosa y procuro adaptar casi todas mis recetas.