FELIZ AÑO NUEVO

A todos los que me seguís en este blog, os deseo un 2014 lleno de paz y felicidad, que se os cumplan todos vuestros sueños y que el nuevo año venga cargado de salud, trabajo y muchas y buenas recetas. Besos y abrazos.

Pasteles de gloria

Los pasteles de gloria son dulces de mazapán, típicamente navideños, lo normal es que vengan rellenos de crema de boniato o yema. Los mios los he rellenado de yema y también de fruta confitada, pueden ser también una  versión del típico pan de Cádiz pero en tamaño reducido, un bocadito increíblemente delicioso y muy fácil de preparar. Vamos con la receta.

Habitas tiernas con jamón y huevo poché

Estas habitas tiernas las encontré en mi frutería hace unas cuantas semanas, me sorprendí al verlas porque creo que no es temporada, tampoco estoy muy segura, pero siempre las compro a principio de la primavera, el caso es que las ví y las compré, las he preparado de la forma que mi madre me enseñó, ella las hace con huevo cuajado, que estan riquisimas, pero yo le he puesto huevos poché que se los ví hacer a Karlos Arguiñano y me encanta, el huevo queda con la yema semi-liquida y le podeís poner dentro lo que os apetezca o simplemente un poquito de sal, os gustará.

Bizcotelas rellenas

Las bizcotelas son unos bizcochos cubiertos de glasa real. Recién hechas, tiernecitas están "pa" morirte y si las rellenamos, ya esto puede que sea hasta pecado. Pecado o no tenéis que probarlas, las rellené de yema y cabello de ángel (como para que no estén divinas) y aunque son un poco laboriosas merecen la pena.

Cabello de ángel

Hoy os traigo la receta del cabello de ángel, de forma tradicional, como lo he hecho siempre, siempre que consigo cidra, porque la verdad cuesta trabajo conseguirlas. En Jerez hay muy pocos sitios donde las venden, de hecho tengo cinco o seis piezas en casa porque me las ha regalado una amiga, tiene un vecino que las cultiva en su casa, pero dice que se las da a los cerdos  para que se las coman, eso tiene delito. Este cabello de ángel no tiene nada que ver con el que se compra, el sabor cambia por completo, con ese toque de canela y limón  está delicioso. La receta la tengo en una libreta amarillenta del paso de los años, está  que apenas puedo leerla y creo recordar que dieron la receta en un programa de radio, pero no se  olvida porque es muy facilona de hacer. Ahí os la dejo.

Nevaditos de naranja

Rellenos y sin rellenar, a gusto de todos, y el relleno por supuesto de cabello de ángel. Yo les llamo  nevaditos pero tienen muchos nombres, son también mantecados, mantecados de hojaldre, mantecados blancos, hojaldrinas....Estos, son nevaditos, muy fáciles de hacer  y la receta es una mezcla  de un libro de recetas de conventos y un suplemento que apareció en el Diario de Jerez hace ya algunos años, yo cogí de allí y de aquí y salieron los nevaditos de naranja, exquisitos, animaros a probarlos.                                                                                                                                                                                                                      

Migas a mi estilo

 Estas migas no son unas migas normales, es más creo que poco tienen que ver con las tradicionales. No se si habrá por ahí alguna receta de migas que lleven cebolla, yo se la puse y también champiñones, y están buenísimas, es un plato contundente e ideal para esta época del año, queda delicioso, tenéis que probarlo.