Tagarninas con huevos

Para el que no las conozca las tagarninas son una planta silvestre espinosa muy común aquí en la provincia de Cádiz.
 La suelen vender en plazas y mercadillos o incluso a pie de carretera, ya cortadas y sin espinas,  preparadas para su elaboración.  Eso si,  previamente lavadas ya que al ser una planta rastrera suelen traer mucha tierra.
Normalmente las utilizamos en la tradicional berza con cardillos,  o con huevos esparragadas como  hoy las traigo yo.

Ingredientes:

600 grs. de tagarninas.
4 huevos.
1 cabeza de ajos.
1 rebanada de pan de campo, si no tenemos pan del día anterior de barra mismo.
Una cucharada colmada de pimentón dulce.
Una buena cucharada de cominos.
Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es lavar muy bien las tagarninas y las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas,  que no se deshagan pues tenemos que tener en cuenta que se van a terminar de hacer luego con los demás ingredientes. Reservamos.
En un perol ponemos el aceite y echamos los dientes de ajo pelados y sofreímos, sacamos y los echamos en el mortero junto con los cominos,  machacamos.

En ese mismo aceite freímos el pan, una vez frito lo echamos en un plato con agua para que se reblandezca y a continuación en el mortero con los ajos y el comino ya machacados.
Removemos bien y le añadimos el agua del plato también.

En el aceite que nos quedo echamos el pimentón con cuidado que no se nos queme.

Enseguida echamos las tagarninas escurridas dejando un poco de agua para terminar de hacerlas.
Volcamos la mezcla del mortero sobre las tagarninas, añadimos un poco mas de agua de cocción, rectificamos de sal y dejamos que reduzcan los líquidos y las tagarninas absorban todos los sabores.

Por ultimo cuajamos los huevos encima de las tagarninas dejando la yema semi liquida y servimos.
Espero que os guste.

Tarta de Almendra

Se acerca el fin de semana y os propongo este bizcocho o tarta de almendra, no lleva nada de harina y si  tenéis algún celiaco en casa lo va a poder comer sin problemas.
Esta receta la llevo haciendo años y ya era hora de que estuviera en el blog.  La harina de almendra la he comprado pero si tenéis almendras crudas en casa las podéis moler y asunto resuelto.
Este bizcocho con una buena mermelada casera y un café es el acompañamiento ideal para pasar la tarde del sábado en casa viendo una buena película...no dejéis de hacerlo porque os va encantar.

Ingredientes:

300 grs. de harina de almendra.
300 grs. de azúcar.
8 huevos.
Ralladura de un limón.
Un poco de canela molida y una pizca de sal.
Un poco de azúcar glas para espolvorearlo.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y batimos estas con el azúcar.
Añadimos la ralladura de limón y la canela.
Agregamos la harina de almendra.
Batimos las claras a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior.
Untamos un molde con margarina y harina y volcamos la mezcla. Si lo va a comer alguna persona  celiaca  entonces ponéis papel de horno para que no se pegue.
Metemos en el horno a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos, pinchamos para comprobar si esta hecho  y sacamos.
Dejamos templar y desmoldamos.
Espolvoreamos de azúcar glas cuando este frió.
Espero que os guste.

Lasaña o pastel de tortillas

Buenos días, hoy os dejo una receta de las que se pueden preparar con antelación, y ademas le podéis  añadir las verduras que tengáis por casa. Esto admite todo lo que ustedes quieran poner en el relleno, ya sea pollo o pescado, yo en este caso añadí un poco de atún mechado pero igual podéis poner atún de lata y queda genial..
Una receta que en mi casa ha tenido mucho éxito y la he repetido ya unas cuantas veces, es fácil y rápida de preparar con un resultado mas que satisfactorio.
Espero que os guste.

Tarta de uvas

Estamos en  plena temporada de uvas, finales de  septiembre y hace dos días que hemos cambiado de estación,  por eso la receta de hoy es de lo mas otoñal.
Esta tarta es una adaptación de la tarta de yogur,  pero con las uvas,  y el coulis con el toque de Pedro Ximénez que le he añadido, parece otra y su sabor gana una barbaridad.
Nos la podemos comer tanto fría como templada y os aseguro que no os va a dejar indiferente, esta increíblemente buena.  Animaos que ahora las uvas están en su mejor momento y aunque yo he utilizado uvas rojas,  con las blancas tiene que quedar igual de rica.

Tarta de yogur y queso con mermelada

Para finalizar esta semana lo hago con esta tarta de yogur y queso crema, es rapidísima y fácil de preparar. La mermelada que usé es casera, mas bien parece dulce de ciruelas, me pase en el tiempo y espesó demasiado. Pero tengo que decir que para esta tarta queda genial,  después de horneada la mermelada queda con una textura ideal. Si no queréis integrar la mermelada dentro de la tarta, podéis ponerla encima una vez  fría.
 La receta la saqué de una revista de cocina, aunque no llevaba mermelada. Espero que os guste.

Habitas tiernas con jamón y huevo poché

Estas habitas tiernas las encontré en mi frutería hace unas cuantas semanas, me sorprendí al verlas porque creo que no es temporada, tampoco estoy muy segura, pero siempre las compro a principio de la primavera, el caso es que las ví y las compré, las he preparado de la forma que mi madre me enseñó, ella las hace con huevo cuajado, que estan riquisimas, pero yo le he puesto huevos poché que se los ví hacer a Karlos Arguiñano y me encanta, el huevo queda con la yema semi-liquida y le podeís poner dentro lo que os apetezca o simplemente un poquito de sal, os gustará.