Tarta al Pedro Ximenez

Una tarta ideal para tomarla como postre, la serviremos fresquita e incluso la podemos meter en el congelador y tomarla helada. Esta receta la saque de unas fichas que daban con el diario de Jerez hace ya no sé cuantos años, no es la original  pero se le parece mucho. Llevaba  bizcochos de soletilla y yo hice una plancha de bizcocho, también llevaba mermelada de frambuesas y a la mía le puse de cerezas casera. Como siempre digo,  ustedes pónganle lo que mas os guste o tengáis en casa, ir probando hasta dar con  la receta ideal. Esta salió requetebuena, espero que os guste.

     

Calamares rellenos

Esta es la receta que mi madre ha hecho toda la vida, ella no suele echarle gambas pero  estas le dan un
 puntito muy rico. Hay quien suele ponerle jamón pero  a mi me gusta mas con las gambas, supongo que será cuestión de gustos .Ustedes prueben y opinen.

Mousse de almendras con fruta fresca

La receta que os traigo hoy la saque de un suplemento semanal hace ya muchos años, no os puedo decir el autor pero si que está realmente deliciosa,  digna de alguna ocasión especial. Como siempre la margarina que le puse  es vegetal y la nata sin lactosa,  pero ustedes usen la que acostumbren . Os quedara igual de buena. Yo le puse fresas y kiwis, pero podéis poner mango,  melocotón... y para acompañar le eché mermelada casera de cerezas, pero quedaría muy bien con algún sirope de fruta o caramelo liquido, eso ya a vuestro gusto.
 

Carmelas de Jerez

Las carmelas son unos bollitos rellenos de crema que se hacen en Jerez . Recuerdo haberlos comido toda la vida, mi madre los solía comprar en la panadería Hermida, ya desaparecida, estaban de lujo. Aquí en Jerez se pueden encontrar en todas las pastelerías. Las suelen hacer de forma ovalada tipo bollicao, aunque ultimamente  todo el mundo  las hace mas pequeñitas.Aquí os  dejo la receta y os puedo asegurar que están tan buenas como las que se compran. Os dejo el modo tradicional  de hacerlas y el modo Thermomix.

Ensaladilla rusa

Ingredientes para 8 personas:

1 kilo de patatas pequeñas.
3 o 4 zanahorias.
4 huevos.
12 palitos krisia.
1 bote de mayonesa Ybarra de 500 grs.
Sal y aceite de oliva.
2 latas de atún en aceite.
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Elaboración:

Ponemos a cocer  las patatas con las zanahorias sin pelar en una olla con agua y un poco de sal.
Cuando estén tiernas apartamos, les tiramos el agua y dejamos que se enfríen completamente.
Les quitamos la piel y las partimos a trozos pequeñitos. En un cazo ponemos a cocer los huevos y cuando estén fríos partimos a trocitos  y lo añadimos a las patatas y zanahorias.
Partimos también los palitos y  se lo agregamos.

 Le echamos un poco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva y lo movemos todo muy bien. Le añadimos la mayonesa y volvemos a unir todo muy bien. Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
El atún se lo ponemos por encima en el momento de servir.

Nota: el aceite hace que la ensaladilla quede mas suelta y mejore su sabor.

Bizcocho borracho de Medina

Este bizcocho como su nombre indica, es de Medina Sidonia lo hacen en una pasteleria de este pueblo  de la  provincia de Cádiz, aunque no se  si será la misma receta, os la cuento como me la dieron. En la receta original, en el almíbar para emborracharlo no usan licor y a mi me gusta ponerle siempre un poco.Aquí os dejo la receta.

Lomo con piña

Esta receta me la dio mi hermana, de un curso de cocina que hizo hace unos cuantos años y desde entonces

 la solemos hacer siempre en Navidad, porque a toda la familia le gusta mucho.Aunque yo aprovecho cuando el lomo está de oferta y la hago de vez en cuando.  Es muy fácil y cuando la probéis os va a encantar.