Tagarninas con huevos

Para el que no las conozca las tagarninas son una planta silvestre espinosa muy común aquí en la provincia de Cádiz.
 La suelen vender en plazas y mercadillos o incluso a pie de carretera, ya cortadas y sin espinas,  preparadas para su elaboración.  Eso si,  previamente lavadas ya que al ser una planta rastrera suelen traer mucha tierra.
Normalmente las utilizamos en la tradicional berza con cardillos,  o con huevos esparragadas como  hoy las traigo yo.

Ingredientes:

600 grs. de tagarninas.
4 huevos.
1 cabeza de ajos.
1 rebanada de pan de campo, si no tenemos pan del día anterior de barra mismo.
Una cucharada colmada de pimentón dulce.
Una buena cucharada de cominos.
Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es lavar muy bien las tagarninas y las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas,  que no se deshagan pues tenemos que tener en cuenta que se van a terminar de hacer luego con los demás ingredientes. Reservamos.
En un perol ponemos el aceite y echamos los dientes de ajo pelados y sofreímos, sacamos y los echamos en el mortero junto con los cominos,  machacamos.

En ese mismo aceite freímos el pan, una vez frito lo echamos en un plato con agua para que se reblandezca y a continuación en el mortero con los ajos y el comino ya machacados.
Removemos bien y le añadimos el agua del plato también.

En el aceite que nos quedo echamos el pimentón con cuidado que no se nos queme.

Enseguida echamos las tagarninas escurridas dejando un poco de agua para terminar de hacerlas.
Volcamos la mezcla del mortero sobre las tagarninas, añadimos un poco mas de agua de cocción, rectificamos de sal y dejamos que reduzcan los líquidos y las tagarninas absorban todos los sabores.

Por ultimo cuajamos los huevos encima de las tagarninas dejando la yema semi liquida y servimos.
Espero que os guste.

Papas con chocos

Buenos días, hoy os traigo un plato tradicional, de los que hemos comido toda la vida, cuchareo que es lo que apetece ahora que parece que el frío por fin se asoma.
Un guiso marinero que en casa gusta mucho,  las patatas absorben todo el sabor de estos chocos que hacen que sea un plato delicioso.
Si no tenemos chocos o sepias como la conocen en otros sitios podemos hacerlo con calamares y quedará igual de rico. Aquí os dejo la receta.

Berenjenas rellenas con palitos de cangrejo

La receta de hoy viene muy bien para las que nos queremos poner a dieta, ya sabemos que la berenjena tiene muy pocas calorías y si,  muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, eso si suprimimos el queso y la bechamel si no queremos coger peso.

 En cuanto al relleno me ha gustado el resultado, nunca lo había preparado y la combinación de palitos de cangrejo (que ya sabemos que no llevan cangrejo)  con la berenjena ha sido mas que satisfactorio. Creía que había descubierto las Americas pero me doy cuenta que en cuanto a cocina hay poco por descubrir, una vuelta por la globosfera y había mas de una receta con esta combinación.

 Alguna vez habíamos comido los palitos de cangrejo al ajillo,  y junto con la berenjena quedan mas que bien. Otra forma de comer berenjenas saliendo del mas tradicional relleno de carne o atún.

Champiñones al ajillo

Buenos días, la receta de hoy bien nos podría servir como guarnición para acompañar alguna carne, aunque servida con unos huevos fritos o escalfados  estos champiñones quedarían muy bien como un primer plato.
 Es una receta sin ninguna complicación y que te puede solucionar cualquier imprevisto o cena que se te presente. En media horita la tenemos preparada y lista para consumir.
Si compramos los champiñones laminados nos ahorramos de cortarlos y ganamos tiempo, aunque yo prefiero comprarlos enteros. También podemos emplear champiñones enlatados aunque siempre te van a quedar mas ricos los frescos. De cualquier manera preparenlo y disfruten del plato.