Estofado de retinto con boniatos

La carne de retinto o de vaca retinta es una carne roja,  jugosa y tierna.
Este tipo de raza es autóctona del sur de España, sobre todo en Extremadura y Andalucia,  y la provincia de  Cádiz está a la cabeza en cuanto al numero de reses.  Si alguna vez habeis estado en la playa de Bolonia es muy probable que os hayais encontrado algunas de estas vacas pastando o descansando en la arena.

Allí precisamente compré esta carne de la que salio un guiso delicioso y con un sabor extraordinario, y como estamos en temporada de boniatos pensé que le iría bien este acompañamiento junto con patatas a partes iguales.
Espero que os guste.

                                                        Vacas en la playa de Bolonia

Tarta de queso y frambuesas del chef Ramsay

Buenos días, otra tarta de queso mas para que añadáis a las favoritas, es super fácil y queda deliciosa, las frambuesas le dan ese toque ácido que hace que resulte irresistible.
 Aunque la de Gordon Ramsay no lleva base de galletas en mi casa no ponerla es un sacrilegio.  Según mis hijos la galleta es ingrediente importante en cualquier tarta de queso,  pero si la queréis mas ligera y con algo menos de calorías pues no tenéis mas que suprimirla igual que con la mermelada otro ingrediente marca de mi casa y que por supuesto es opcional.

Ingredientes:

160 grs de galletas lotus o digestive, las que mas os gusten.
70 grs. de margarina.

600 grs. de queso crema.
160 grs. de azúcar blanca.
3 huevos.
Ralladura de 1 limón.
2 cucharadas de harina de repostería.
200 grs. de frambuesas.

Mermelada de frambuesas si optáis por ponerla.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es calentar el horno a 200 grados.
A un molde redondo de 20 cm le ponemos papel de horno en la base y así se desmoldará mas fácil.
Molemos la galleta hasta hacerla polvo y le añadimos la margarina.
Untamos la base del molde y un poco de las paredes con esta mezcla.

Batimos el queso crema con el azúcar y a continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Agregamos la ralladura de limón y las 2 cucharadas de harina.
Por ultimo añadimos las frambuesas a la mezcla y la volcamos en el molde.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos y luego lo baje a 170 durante unos 25 minutos. Esto en mi horno,  según  la receta de Ramsay  son treinta y cinco minutos a 200 grados, ustedes prueben.
Una vez sacada del horno dejamos enfriar y le añadimos mermelada de frambuesas por encima.
Espero que os guste.

Tallarines con champiñones

Buenos días, hoy os traigo unos tallarines,  que aunque en mi blog tengo muy pocas recetas de pasta en casa la solemos comer al menos una vez a la semana.
No hace falta que os diga lo socorrida que es,  cuando no se que preparar siempre recurro a la pasta, y es que hay tanta variedad y admite tantos ingredientes... además se que siempre voy a acertar,  a mis hijos les encanta.

Ensalada de cous-cous con granada

Hola a todos,  hoy vengo con una ensalada y como por aquí todavía aprieta el calor... fresquita nos va a venir fenomenal, aunque templada también esta deliciosa.

Esta receta me la paso mi hermana y ahora  que ya están aquí las granadas he aprovechado para añadirle esta fruta que tantas propiedades nos proporciona.

Tortilla de verduras

Hola a todos, el otoño por aquí ha comenzado con el mismo calor que despedimos el verano, solo lo hemos notado en las frutas  de temporada que ya asoman en tiendas y comercios.
  Con tanta variedad y tan buen producto  dan ganas de meterse a elaborar mil y una recetas,  otra cosa es el tiempo que ultimante me falta. Intentaremos ponernos al día cuanto antes, mientras tanto una receta fácil y de las que gustan a todo el mundo, no hay nadie que ponga peros a una buena tortilla.

Bizcocho de calabaza

¡¡ Buenos días !! retomo el blog después de un buen parón veraniego, este verano me lo he tomado con mas tranquilidad en cuanto a publicar se refiere.  No todo han sido vacaciones y vagueo,  hemos tenido variedad...  playa,  trabajo,  y obras en casa...  que gracias a Dios  ya estamos terminando.

Para la vuelta he optado por este bizcocho de calabaza, en casa nos regalaron una gigante y una vez cortada había que darle salida. Es rápido de preparar porque la calabaza se usa cruda  y eso aligera  su preparación. Queda muy jugoso y tierno, espero que os guste.

Ingredientes:

300 grs. de calabaza, sin piel y rallada.
200 grs. de azúcar.
4 huevos.
1 pizca de sal.
100 grs. de nueces picadas.
100 ml. de aceite de girasol.
200 grs. de harina.
1 sobre de levadura royal.
1 cucharada de canela molida.

Elaboración:

Picamos las nueces y reservamos.
Troceamos la calabaza y la rallamos o trituramos en un robot de cocina. Reservamos también.
 En un bol ponemos los huevos y el azúcar con una pizca de sal y batimos hasta doblar su volumen.
A continuación agregamos la canela molida.
Añadimos la calabaza y las nueces picadas, integramos bien y echamos el aceite,  y por ultimo la harina con la levadura.

Untamos el molde con mantequilla y harina y volcamos la mezcla.

Metemos en el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos, pinchamos para comprobar si esta bien cocido y sacamos,
Dejamos templar un poco y volcamos en un plato.
Espero que os guste.

Ensalada de arroz

Sigo con las recetas veraniegas y esta es una alternativa a la ensaladilla rusa de toda la vida, solo hay que sustituir la patata por el arroz y tenemos una ensalada distinta y por que no mas fresca.
El arroz admite tantas variantes que los ingredientes a elegir pueden ser infinitos, ustedes prueben con los que mas le gusten, y si preferís una vinagreta a la mayonesa, os va a quedar un plato mas ligero y con menos calorías.
No pongo cantidades especificas porque lo hice con un poco de arroz cocido que me sobro de otra receta, y además podemos echar menos o mas según nos guste.

Ingredientes:

Arroz largo.
1 cogollo de lechuga.
2  o 3 zanahorias cocidas.
8 palitos de mar.
1 lata de atún en aceite.
Mayonesa al gusto.


Elaboración:

Cocemos el arroz, refrescamos y dejamos enfriar. Reservamos.
La lechuga la limpiamos y cortamos finita.
Añadimos las zanahorias cortadas pequeñitas, los palitos de mar, el atún escurrido y un poquito de sal.

Añadimos el arroz, no demasiado,  es una ensalada  y los demás ingredientes también tienen su protagonismo.

Por ultimo ponemos un poquito de sal y la mayonesa,  movemos bien y metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Espero que os guste.