Sopa de tapines o calabacines

Parece que el tiempo ya invita a preparar recetas  mas otoñales. Este fin de semana tan lluvioso ha sido de lo mas propicio para meterse en la cocina, y preparar algún que otro plato propio de estas fechas.

 Esta sopa que traigo hoy es fácil y rápida de elaborar, y la podemos servir igual para una cena o como primer plato. Además sana y con muy pocas calorias.

Ingredientes para dos o tres personas.

1 cebolla grande.

2 o 3 tapines, que pesen unos 600 grs.

Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

1 huevo por persona.

Elaboración:

Ponemos en la cazuela o perol el aceite y ponemos a pochar la cebolla y los tapines cortados a trozos.

Salpimentamos y le añadimos un vaso de agua. Cuando este tierno el tapín lo apartamos, nos tiene que quedar caldosito.

 Le añadimos los huevos, le ponemos un poquitín de pimienta y los ponemos a cuajar al gusto, a mi no me gusta el huevo demasiado crudo.

Si lo queremos hacer en el microondas ponemos la sopa en un cuenco y le ponemos el huevo encima. Cubrimos con papel film y lo dejamos un par de minutos,  listo para comer. Espero que os guste.