viernes, 27 de noviembre de 2015

Champiñones al ajillo


Buenos días, la receta de hoy bien nos podría servir como guarnición para acompañar alguna carne, aunque servida con unos huevos fritos o escalfados  estos champiñones quedarían muy bien como un primer plato.
 Es una receta sin ninguna complicación y que te puede solucionar cualquier imprevisto o cena que se te presente. En media horita la tenemos preparada y lista para consumir.
Si compramos los champiñones laminados nos ahorramos de cortarlos y ganamos tiempo, aunque yo prefiero comprarlos enteros. También podemos emplear champiñones enlatados aunque siempre te van a quedar mas ricos los frescos. De cualquier manera preparenlo y disfruten del plato.


martes, 24 de noviembre de 2015

Naranjas con nueces, miel y Pedro Ximenez


No voy a enumerar las muchas propiedades que tiene la naranja, es bien sabido que es fuente de vitaminas y minerales, todos beneficiosos para nuestro organismo.
 Si os voy a contar que la naranja con la miel y el vino, hacen una mezcla explosiva de sabor y olor. Tengo muchas recetas con Pedro Ximénez, me encanta utilizarlo en la cocina tanto para dulce como salado y este es un  postre que no debéis dejar pasar de largo.  Las naranjas están en todo su esplendor y tenemos muchas posibilidades con esta fruta.
Hay que consumir naranjas y este postre es una manera deliciosa de hacerlo.


martes, 17 de noviembre de 2015

Rollitos de calabacines con queso de cabra y nueces


La receta de hoy sirve igual como aperitivo o para una cena ligera,  la  podéis preparar con antelación y tenerla lista hasta el momento de servirla. Que os gusta calentita,  le dais unos segundos de microondas y si no  la servís fría  que está igualmente rica.
Esto nos puede servir como picoteo para estas próximas fiestas y vamos a quedar muy requetebién, porque además de sano están de muerte.


viernes, 13 de noviembre de 2015

Pechugas de pollo al ajo y limón


Buenos días,  hoy mi receta  es una preparación sencilla con un resultado mas que  atractivo.
Esto se hace en un volapié, y lo podemos acompañar con verduras, patatas fritas o con un sencillo puré de patatas.
 El fin de semana se presenta con tiempo primaveral y hay que aprovechar estos días de sol y calorcito que el otoño nos está regalando.  Aprovechen y disfruten.


martes, 10 de noviembre de 2015

Tarta o pudin de frambuesas y arándanos y tres años de blog


Hola a todos,  mañana se cumplen tres años desde que comencé con el blog.   Desde aquí quiero dar las gracias a todos los que me visitáis y a los que os paráis a dejar un comentario, sin ustedes esto no sería un blog. Sabemos que esto te roba mucho tiempo y horas de sueño,  pero es mas grande la satisfacción de saber que te leen y que comparten tus recetas. Mil gracias a todos.

La receta de de hoy la podéis hacer con cualquier bizcocho que se os haya quedado duro, madalenas... o simplemente pan del día anterior, yo utilicé un trozo de brioche que se había quedado un poco seco.  Las frambuesas y arándanos las compre en Lidl.
Este pudin lo podéis comer templado o frío, estará igualmente rico.


viernes, 6 de noviembre de 2015

Empanadillas criollas


Este fin de semana pasado estuvimos en Cádiz en la plaza de abastos. Hay bares  alrededor de los puestos de frutas y pescados,  y en uno de ello probamos estas empanadillas, están buenísimas.
 Los dueños del bar son argentinos, solo preparan empanadillas y las que tienen mas éxito son estas criollas. Ellos venden  el ají molido que es una de las especias que lleva y como no,  lo compre,  tenia que hacerlas.  En casa han encantado a todos.
Estas empanadillas suelen llevar aceitunas y huevos cocidos en el relleno, solo les puse huevos a algunas para ir probando y las aceitunas las suprimí. La masa de las empanadillas es una receta de Thermomix que alguna vez he utilizado para otros rellenos.
 Yo he preparado mi versión particular y mi  homenaje a todos esos argentinos que tuvieron que salir de su país por una u otra razón. Ahí va mi receta.


martes, 3 de noviembre de 2015

Sopa de tapines o calabacines


Parece que el tiempo ya invita a preparar recetas  mas otoñales. Este fin de semana tan lluvioso ha sido de lo mas propicio para meterse en la cocina, y preparar algún que otro plato propio de estas fechas.
 Esta sopa que traigo hoy es fácil y rápida de elaborar, y la podemos servir igual para una cena o como primer plato. Además sana y con muy pocas calorias.


viernes, 30 de octubre de 2015

Mousse de queso y yogur con granada


Buenos días,  llegamos al fin de semana con un postre muy fácil pero no por esto menos rico, una mousse que se hace en un volapié. Yo la he acompañado de granada, que es una fruta que esta en su mejor momento y que recomiendan que la consumamos por su alto poder antioxidante y sus grandes beneficios para la salud.
También podemos tomar esta mousse con cualquier mermelada que tengamos por casa, con dulce de membrillo,  tocino de cielo... o sin nada, porque está buenísima.

Disfruten de este puente de los Tosantos (que lo llamamos por aquí)  comiendo todo lo bueno que esta fiesta nos ofrece, desde frutos secos,  hasta los dulces mas tradicionales y aunque el tiempo parece que no acompañará mucho,  con lluvia o sin ella pasenló bien.
 Ahí os dejo la receta.


martes, 27 de octubre de 2015

Croquetas de jamón y cebolla caramelizada.



Buenos días,  esta receta llevaba tiempo queriéndola subir,  y es que hay una persona que tenía especial interés en estas croquetas.  Aquí la tienes Rafa espero que la disfrutes.

Estas croquetas lo único que tienen de especial, es la cebolla caramelizada que le añado al final, por lo demás son unas simples croquetas de jamón, que si es jamón ibérico ya las hace un poco mas especiales.
 Con un buen jamón serrano estarán igual de buenas, eso si,  hechas con cariño y un poco de paciencia para envolver tanta croqueta,  y que una vez fritas seguro desaparecerán en un suspiro.
Decir que la cebolla la caramelizo con un poco de Pedro Ximénez y quedan deliciosas. Ahí os la dejo.


viernes, 23 de octubre de 2015

Sopa de verduras


Buenos días, hoy una sopita de las que sientan bien cuando el frío se va notando, por aquí de frío todavía nada, pero vamos que esto cae siempre bien y como hay algún que otro resfriado en casa seguro que me lo agradecen.
Yo siempre tengo en el congelador algún bote de caldo de puchero, y si no también lo podéis hacer con caldo de los que vienen en tetra brik. Ahí os dejo la receta.


martes, 20 de octubre de 2015

Bocconcini o rollitos de berenjenas



El bocconcini es un queso pequeño de mozzarella  del tamaño de un huevo, de ahí el nombre de estos rollitos. que van rellenos con ese queso.  Además llevan también  parmesano,  que no tenía y en su defecto le puse un poco de queso rallado. También le he añadido un poco de queso de cabra payoya,  es mi aportación  gaditana a esta receta, que por sus ingredientes no tiene mas remedio que ser italiana,  aunque nosotros  lo comimos en un bar de Ubrique este pasado puente. De ahí que le quiera poner el punto serrano con ese queso tan rico que tenemos en la sierra de Cádiz.

 Os he puesto fotos de estos rollitos con queso gratinados en el horno y fotos calentados simplemente en el microondas sin queso.

Y hoy no me puedo olvidar que hace 32 años nació mi primogénito,  felicidades Carlos, desde aquí te mando un beso (otro) y desearte que toda la vida sigas tan feliz como lo estás ahora.


viernes, 16 de octubre de 2015

Bolas suecas de chocolate y avena


Hoy vengo con  una receta dulce,  un capricho  para este fin de semana,  no necesita horno y al no llevar horno mas rápida y mas fácil de hacer.
Estas bolitas suecas (chokladbollar) las probé como no en Ikea, y he ido investigando por algunos blogs  suecos  hasta dar con mi receta.
Las podemos conservar en el frigorífico,  pero si la temperatura es buena no es necesario,  ahí os dejo la receta para que os animéis a prepararla, seguro que os encantan.


martes, 6 de octubre de 2015

Rollo de bonito en salsa


Debe ser que aún estamos en temporada de bonitos, ultimamente lo veo mucho en las pescaderías.
Está muy bien de precio y es pescado azul, según los expertos hay que cosumirlo  dos o tres veces por semana. Su alto contenido en omega 3 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a reducir los niveles de colesterol y trigliceridos. Así que no se hable mas tenemos que comer bonito. La receta se la vi a Arguiñano y es una forma muy común de prepararlo en Asturias. Ahí os dejo los ingredientes por si os animáis a cocinarlo.


viernes, 2 de octubre de 2015

Nuggets de palitos de mar y atún


Buenos días, esta receta hacia tiempo que no la preparaba,  se me ocurrió cambiar el pan de molde por galletas saladas  y le vienen genial.
Cuando no sabemos que poner de segundo o simplemente nos apetece un picoteo para el fin de semana, con estos nuggets triunfamos. Quedan buenísimos para mojar en una salsa de mostaza y miel y se preparan volando.


martes, 29 de septiembre de 2015

Guacamole


Buenos días,  aunque la receta de hoy normalmente la servimos como acompañamiento, bien podría  servirse como plato principal o  entrante. En esta ocasión lo he puesto todo a trocitos, en vez  de ponerlo machacado como normalmente lo hacemos.
 He leído por ahí  que en muchos hogares de México donde todos sabemos que es originaria la salsa
de guacamole, se sirve así como una ensalada o primer plato.
Tener en cuenta que el aguacate se encuentre en su punto, que no esté duro pero tampoco blando que se  nos deshaga.


viernes, 25 de septiembre de 2015

Tarta de uvas


Estamos en  plena temporada de uvas, finales de  septiembre y hace dos días que hemos cambiado de estación,  por eso la receta de hoy es de lo mas otoñal.
Esta tarta es una adaptación de la tarta de yogur,  pero con las uvas,  y el coulis con el toque de Pedro Ximénez que le he añadido, parece otra y su sabor gana una barbaridad.
Nos la podemos comer tanto fría como templada y os aseguro que no os va a dejar indiferente, esta increíblemente buena.  Animaos que ahora las uvas están en su mejor momento y aunque yo he utilizado uvas rojas,  con las blancas tiene que quedar igual de rica.


martes, 22 de septiembre de 2015

Ensalada de tapín o calabacín y manzana


Buenos días, como ya he dicho en alguna otra ocasión, por aquí llamamos tapín al calabacín, y para que no haya equívocos,  titulo la receta con los dos nombres.
Esta ensalada es un poquito mas elaborada porque los ingredientes principales van a la plancha, pero merece la pena  y solo vamos a perder unos minutillos mas. También tenemos la opción de comerla templada o fría, y cambiar ingredientes a vuestro gusto o añadirle algún fruto seco como las nueces que le vienen de maravilla. Ahí os dejo la receta.


Ingredientes:

1 tapín o calabacín.
1 manzana.
1 cogollo de lechuga.
1 puñado de canónigos.
1 trozo de queso de cabra semi curado.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre balsámico de Módena y sal.
1 par de cucharadas de miel.
1 puñadito de ajolí tostado (opcional).


Elaboración:

Tan fácil como cortar el tapín a rodajas  como de 1/2 cm, cortar la manzana a gajos y cocinarlos a la plancha.  Reservamos.
Lavar la lechuga y los canónigos y escurrirlos bien, los disponemos en una bandeja y les ponemos por encima el tapín y la manzana y el queso. Preparamos la vinagreta, con el aceite, el vinagre, la miel y un poco de sal, removemos muy bien y se lo añadimos por encima. Le agregamos si nos gusta un puñadito de ajolí tostado, o unas pocas nueces, servimos.
Espero que os guste.


viernes, 18 de septiembre de 2015

Bizcocho o blondie de mandarinas


Buenos días, llegamos al viernes con un bizcocho de lo mas rico.. Os  acordáis del blondie de limón que ya publiqué hace algún tiempo? pues esta es otra versión, muy parecida.
 La he preparado con una lata de mandarinas en almíbar que tenía por casa, la había comprado con otra idea pero al final sirvió para este bizcocho con muy buen resultado.
Ya han llegado al mercado las primeras mandarinas, así que ya estáis tardando en encender el horno, queda muy jugoso, y con un sabor delicioso a naranjas.


Ingredientes:

1 lata de gajos de mandarinas en almíbar.
2 naranjas mandarinas, su zumo y ralladura.
160 grs. de harina de repostería.
150 grs. de mantequilla o margarina.
200 grs. de azúcar.
4 huevos.


Para el glaseado:

150 grs. de azúcar molido.
4 0 5 cucharadas de zumo de mandarinas.
Ralladura de una naranja mandarina.


Elaboración:

Escurrimos bien la lata de gajos de mandarina y las trituramos o aplastamos bien con un tenedor, reservamos.




Batimos con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar, hasta que este esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, batir bien después de cada huevo.
Agregamos la ralladura de las naranjas, el zumo y los gajos de naranjas triturados que habíamos reservado.
Añadimos por último la harina, y echamos la mezcla en un molde untado con margarina y espolvoreado de harina.


 Metemos en el horno a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia. Sacamos y dejamos enfriar.


Preparamos el glaseado batiendo el azúcar molido con el zumo y la ralladura hasta que este sin grumos y volcamos la mezcla sobre el bizcocho. Espero que os guste.


martes, 15 de septiembre de 2015

Tarta tatín de cebollas


En mi casa la cebolla es un vegetal que tiene mucho protagonismo, no me pueden faltar y es que las consumimos muchísimo. Fritas, en ensalada, en tempura, en quiche, en tortilla... y desde que hice esta tarta ya se ha convertido en un clásico mas en casa.
 Como guarnición para carnes queda genial, aunque en casa no hace falta que acompañe a nada, la comemos como entrante,  está buenísima.
Y como hoy cumple años mi hijo Mario, la entrada de hoy va dedicada a él, este plato le encanta...
que esta nueva década que comienza, seas muy feliz, tanto como te mereces.


Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre congelado de 250 grs.
3 o 4 cebollas medianas moradas.
75 grs de mantequilla.
Una copa de vino Pedro Ximénez.
Hierbas provenzales y sal.


Elaboración:

Cortamos las cebollas en tres rodajas gruesas, reservamos.
Ponemos la mantequilla, en un peról de unos 20 cm. y la derretimos, añadimos el Pedro Ximenez, y un poco de sal. Agregamos las cebollas y las caramelizamos, echamos hierbas provenzales al gusto.
Apartamos, y cuando enfrie un poco, ponemos por encima la masa de hojaldre descongelada, cortamos la masa sobrante y la remetemos bien en el perol, podeis ver la forma de prepararlo en esta entrada.
Metemos en el horno que tendremos precalentado a 200 grados durante unos veinte minutos, sacamos cuando veamos que el hojaldre este dorado, y servimos. Esta tarta la podemos comer tanto fría como caliente. Espero que os guste.


viernes, 11 de septiembre de 2015

Paté de magro y queso


Buenos días, hoy la receta  que traigo es de las que casi se hacen solas, no hay que cocinar, solo abrir y preparar.  Y además solo se necesitan tres ingredientes, una lata de paté de magro,  una tarrina de queso crema y un poco de mermelada de piña. Si no tenéis de piña podéis sustituirla por la de albaricoque o incluso de melón, lo dejo a vuestro gusto, aunque tengo que decir que la de piña es lo suyo.
Así que este finde la preparáis como entrante para la cena y seguro que os encanta. Esta receta me la enseño Ana, la novia de mi hijo Pablo,  gracias Ana.


Ingredientes:

1 lata de paté de magro de cerdo, yo puse de Apis.
1 tarrina de queso de untar tipo Fhiladelfhia de 250 grs.
Mermelada de piña.
Por supuesto muchas mini tostas para untar el paté.

Elaboración:

Desmenuzamos el paté con un tenedor, y le añadimos el queso de untar.


Lo ponemos en un molde tipo cake con papel film para poder desmoldar con facilidad,  y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico.
Desmoldamos y le untamos la mermelada por encima.
Solo queda empezar a untar las tostas  y comer, espero que os guste.