sábado, 7 de diciembre de 2013

Pasteles de gloria




Los pasteles de gloria son dulces de mazapán, típicamente navideños, lo normal es que vengan rellenos de crema de boniato o yema. Los mios los he rellenado de yema y también de fruta confitada, pueden ser también una  versión del típico pan de Cádiz pero en tamaño reducido, un bocadito increíblemente delicioso y muy fácil de preparar. Vamos con la receta.


lunes, 2 de diciembre de 2013

Habitas tiernas con jamón y huevo poché



Estas habitas tiernas las encontré en mi frutería hace unas cuantas semanas, me sorprendí al verlas porque creo que no es temporada, tampoco estoy muy segura, pero siempre las compro a principio de la primavera, el caso es que las ví y las compré, las he preparado de la forma que mi madre me enseñó, ella las hace con huevo cuajado, que estan riquisimas, pero yo le he puesto huevos poché que se los ví hacer a Karlos Arguiñano y me encanta, el huevo queda con la yema semi-liquida y le podeís poner dentro lo que os apetezca o simplemente un poquito de sal, os gustará.

martes, 26 de noviembre de 2013

Bizcotelas rellenas



Las bizcotelas son unos bizcochos cubiertos de glasa real. Recién hechas, tiernecitas están "pa" morirte y si las rellenamos, ya esto puede que sea hasta pecado. Pecado o no tenéis que probarlas, las rellené de yema y cabello de ángel (como para que no estén divinas) y aunque son un poco laboriosas merecen la pena.



sábado, 23 de noviembre de 2013

Cabello de ángel




Hoy os traigo la receta del cabello de ángel, de forma tradicional, como lo he hecho siempre, siempre que consigo cidra, porque la verdad cuesta trabajo conseguirlas. En Jerez hay muy pocos sitios donde las venden, de hecho tengo cinco o seis piezas en casa porque me las ha regalado una amiga, tiene un vecino que las cultiva en su casa, pero dice que se las da a los cerdos  para que se las coman, eso tiene delito. Este cabello de ángel no tiene nada que ver con el que se compra, el sabor cambia por completo, con ese toque de canela y limón  está delicioso. La receta la tengo en una libreta amarillenta del paso de los años, está  que apenas puedo leerla y creo recordar que dieron la receta en un programa de radio, pero no se  olvida porque es muy facilona de hacer. Ahí os la dejo.







martes, 19 de noviembre de 2013

Nevaditos de naranja


Rellenos y sin rellenar, a gusto de todos, y el relleno por supuesto de cabello de ángel. Yo les llamo  nevaditos pero tienen muchos nombres, son también mantecados, mantecados de hojaldre, mantecados blancos, hojaldrinas....Estos, son nevaditos, muy fáciles de hacer  y la receta es una mezcla  de un libro de recetas de conventos y un suplemento que apareció en el Diario de Jerez hace ya algunos años, yo cogí de allí y de aquí y salieron los nevaditos de naranja, exquisitos, animaros a probarlos.                                                                                                                                                                                                                      


miércoles, 13 de noviembre de 2013

Migas a mi estilo



 Estas migas no son unas migas normales, es más creo que poco tienen que ver con las tradicionales. No se si habrá por ahí alguna receta de migas que lleven cebolla, yo se la puse y también champiñones, y están buenísimas, es un plato contundente e ideal para esta época del año, queda delicioso, tenéis que probarlo.




martes, 5 de noviembre de 2013

Empanadillas de cabello de ángel



Yo sigo con mis recetas de dulces, algunos me dirán que estoy un poco pesada pero es que los dulces me vuelven loca y de aquí a nada tenemos las navidades encima y hay que ir mirando lo que vamos a hacer para estas fiestas. Esta receta no se decir quien me la dio, la tengo apuntada en una hoja de libreta suelta y esta amarillenta de los años que tiene, con los ingredientes que os doy salen de 2 kilos y medio a 3 kilos aproximadamente pero podéis hacer la mitad de los ingredientes si os parecen muchas. Salen buenísimas y si no queréis hacer empanadillas podéis hacer pestiños de Jerez con esta misma masa y enmelarlos o pasarlos por azúcar y canela, quedan también riquísimos, yo espero que de cualquier manera os gusten, ahí os dejo la receta.




domingo, 27 de octubre de 2013

Lenguas de almendra



Tengo que contar que esta es una de esas recetas a ojo, la ves y la tienes que hacer. Hace unos cuantos años había ido a pasar el día a Sevilla y es obligación  darte una vueltecita por La Campana, esa pastelería que es toda una institución y un museo de arte, y había en el escaparate estas lenguas de almendra... me enamoré a primera vista y  me dije...esto lo hago yo, y dicho y hecho. Hice la receta de la thermomix y le añadí almendras laminadas, no creo que llevaran ningún ingredientes más, quedaron exquisitas, todo un éxito, se comen como pipas, empiezas y no puedes parar, además las hago muy pequeñitas y te la comes de un bocado. Espero que os gusten están de vicio.






jueves, 24 de octubre de 2013

Carne de membrillo



Estaba deseando que llegaran los membrillos para hacer este postre que me encanta, recuerdo que muchos años atrás lo hacia más artesanalmente, bueno...sigue siendo artesano pero mucho más fácil y rápido de hacer, tanto que está hecho en la olla exprés y con un resultado extraordinario. Sale igual de bueno y te ahorras mucho tiempo  y alguna que otra quemadura si lo haces moviendo con la cuchara, te lo digo por propia experiencia. Esta forma de hacerlo me la dio un señor de Puente Genil al que se lo agradeceré toda la vida, cuando la hagáis lo comprobareis. También tengo que decir que mi cocina  es de gas butano y los tiempos no son los mismos que en la vitro, mi hermana lo hizo igual  y se le quemó un poco, supongo que habrá que ajustar el tiempo y la temperatura, pero eso ya no os lo puedo decir tendréis que comprobarlo ustedes mismas. Ahí os dejo la receta.








lunes, 21 de octubre de 2013

Rollitos de tortilla rellenos


Estos rollitos de tortilla los rellené de carne, gustan mucho en casa, a algunos no les puse pimientos ya que hay algún comensal al que no le agradan mucho,dice que le da demasiado protagonismo y oculta el sabor a la carne, cuestión de gustos, será que a mi me encantan los pimientos del piquillo preparados de cualquier manera. Ahí os dejo la receta.



martes, 15 de octubre de 2013

Delicias de datiles con nueces



La receta que hoy os traigo es una  delicia como su nombre indica,  pero es que es verdad, es  un manjar, además se acercan los "Tosantos" que decimos por aquí y es una receta muy de estas fechas.Ya se que los dátiles engordan mucho, pero bueno, un caprichito de vez en cuando no viene mal y si no abusamos mucho....creo que nos lo podremos permitir. Prueben la y ya me contarán.




miércoles, 9 de octubre de 2013

Tarta de yogur



Esta tarta la he sacado del blog bocados de cielo,( me encanta este blog) claro que yo la he hecho con yogures sin lactosa y ha quedado buenísima, esponjosa, una tarta nada empalagosa y suave. Le puse por encima azúcar molida,  y además tenia en casa mermelada de piña casera y el que quiso la tomó así, no quedó nada. De las dos formas estaba deliciosa. Tenéis que probarla. Ahí os dejo la receta.






jueves, 3 de octubre de 2013

Rollitos de nueces con Pedro Ximenez



Los hojaldres con nueces y Pedro Ximenez los llevo haciendo no se cuanto tiempo, pero en un formato distinto al que traigo ahora, siempre los hice en "tubitos minúsculos" junto con los de cabello de ángel,  pero esta vez he querido cambiar  y los he hecho enrolladitos  también muy pequeños, se comen en dos bocados o en uno. Están de vicio y no puedes parar de comerlos. La mezcla de las nueces con el Pedro Ximenez y la miel resulta deliciosa. Un bocado divino.



lunes, 30 de septiembre de 2013

Bizcocho de queso a la naranja


La receta de este bizcocho la saqué de un libro de repostería, pero nada tiene que ver con la original, esta no llevaba yogur y yo se lo puse y además como siempre sin lactosa, ustedes como siempre les digo adaptenla a su gusto. Con estos ingredientes que le puse quedo riquísimo, esponjoso y tierno. Un bocado delicioso para el desayuno o la merienda. Espero que os guste.




miércoles, 25 de septiembre de 2013

Cazón con tomate


Esta receta puede que sea de las mas conocidas  en la provincia de Cadiz, habrá muy poca gente que no
 halla comido  el cazón con tomate. Un pez  de la familia de los tiburones, aunque  de las especies mas  pequeñas,  se encuentra casi todos los días en las  pescaderias y a un precio muy razonable. Recuerdo haber comido cazón con tomate toda la vida, mi madre lo solía hacer mucho y todavía lo hace. A ella le debo mi pasión por la cocina y un montón de recetas que me enseñó. Esta es una de ellas.

martes, 17 de septiembre de 2013

Pudin de ciruelas y su salsa


La ultima mermelada de ciruelas que hice me salió bastante espesa, yo diría que mas bien era dulce de ciruelas y  decidí gastarla en un pudin,  y también tenía los recortes sobrantes del pan bimbo de la tarta de verano, así que manos a la obra. Resultó delicioso y ni que decir tiene que lo podéis hacer con la mermelada que mas os guste. Ahí va la receta.


jueves, 12 de septiembre de 2013

Tarta de verano salada


Aunque el verano ya este llegando a su fin, aquí todavía tenemos unas temperaturas muy altas y aún   apetece comer cosas fresquitas y sin mucho fundamento. Esta tarta es muy ligera, fresca y entra estupendamente. Admite cualquier otro ingrediente  que tengáis en casa, merluza cocida, jamón york, pollo etc ...de cualquier manera estará  riquisima. Os dejo con la receta.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Tarta de queso y chocolate blanco


Hoy os traigo una tarta de queso,  esta es la receta definitiva después de hacer unas cuantas. Tengo en casa a un experto en tartas de queso y ya hemos dado con la receta ideal. Es la última que ha probado y creo que ya me ha dado el visto bueno, espero que ustedes también. Sale compacta y suave al mismo tiempo,  un sabor exquisito. Ahí va la receta.



jueves, 29 de agosto de 2013

Bizcocho de yogur superesponjoso


Esta receta no es la clásica de yogur, pues está hecha con margarina en vez de aceite. Tambien lleva dos yogures naturales,  pero si le poneis dos yogures griegos todavia resultará mas rico. Como siempre yo utilicé yogures y margarina sin lactosa  y salió estupendo. El bizcocho mas esponjoso  que nos hemos llevado a la boca. Pruebenló, os va a gustar mucho.


domingo, 25 de agosto de 2013

Arroz frito a mi manera



Esta receta de arroz viene muy bien para esta época del año, pues igual te la puedes comer fría  como caliente y resulta genial para llevar a la playa y así comemos algo diferente que no sea la tortilla y los filetes  empanados de toda la vida. Siempre  la suelo hacer así pero  podéis cambiar ingredientes  o incorporarles otros a vuestro gusto. Ahí os dejo la receta.


miércoles, 21 de agosto de 2013

Mejillones en salsa



Esta receta me la enseñaron  hace más de treinta años y siempre que encuentro mejillones buenos la suelo hacer. Salen riquísimos y la salsa, para mojar pan. Están de vicio, animaros a hacerla.


sábado, 17 de agosto de 2013

Tarta de tomates



Esta tarta es muy fácil y rápida de hacer, queda super jugosa. Yo la prepare con unos tomates que me regalaron buenísimos,  estaban en su punto, rojos y con un sabor estupendos. Según mis hijos y mi marido la tarta estaba exquisita. Aquí os dejo la receta.



viernes, 9 de agosto de 2013

Salmorejo con cerezas


La receta de hoy va acorde con la estación, para tomarla muy fría, como primer plato.
No es el salmorejo tradicional pero os va a encantar, las cerezas le dan un sabor mas dulzón y un color rojo intenso precioso. Esta receta la preparo siempre en la thermomix pero la podéis hacer con la batidora tradicional y pasarla por el chino para que os quede mas fino. Espero que os guste.




martes, 6 de agosto de 2013

Bizcocho de anís y limón


Hoy os traigo una receta de bizcocho, aunque tengamos unas temperaturas asfixiantes,  para desayunar o como merienda siempre viene bien, eso si procurar hacerlo tempranito antes de que apriete el calor.


martes, 23 de julio de 2013

Lasaña de atún y verduras


Esta receta es de cosecha propia, si  no queréis poner patatas  porque aportan muchas calorías las podéis suprimir, y os quedara también riquísima. Las podéis hacer en porciones individuales como muestran las fotos, quedan estupendas. Espero que os gusten.


jueves, 18 de julio de 2013

Cortadillos de cabello de ángel




La  receta que os traigo hoy es de las mas fáciles, y la podéis hacer en un abrir y cerrar de ojos. El hojaldre que siempre uso es congelado de la marca Día y el cabello de ángel de El Quijote, para mi  el mejor, pruebenló. Ahí os dejo la receta.


lunes, 8 de julio de 2013

Ensalada de pasta con piña



Ahora que estamos aguantando unos días de calor insoportables, apetece comer platos fríos y ensaladas frescas. Esta receta es estupenda para llevar a la playa o a la piscina, o en casa,  como un primer plato. El toque  de la piña le da un sabor  tropical muy veraniego, apetece con estos calores.