viernes, 5 de diciembre de 2014

Flan de leche condensada sin baño María


Este es el clásico flan que todos hemos hecho alguna vez, queda riquísimo y no tiene ninguna complicación. Leí en algún blog que no hacía falta ponerlo al baño María y quise comprobarlo.
Sale estupendo y no veo ninguna diferencia en sabor y en textura, o sea que aún mas fácil y rápido.
Así que ya estáis tardando en hacerlo, manos a la obra.

 En unas cuantas semanas tiraré de recetas que tenía pendientes de publicar, di un resbalón y estoy con fractura en el pié izquierdo, aunque intento cocinar algo con la ayuda de mi pinche favorito, todo se hace muy difícil desde una silla de ruedas, y lo de hacer fotos ni lo pienso. Espero volver  pronto a la normalidad.



miércoles, 26 de noviembre de 2014

Bizcocho de vainilla en olla expres


Este bizcocho va dirigido a aquellas personas que no tienen horno, o simplemente no les apetezca encenderlo.  O como yo por curiosidad y experimentar otra técnica diferente en esto de cocer bizcochos.
Desde que lo vi en el blog  De la vista al paladar me pico el gusanillo y no pare hasta hacerlo, el lo hace en una cacerola normal, yo usé la olla expres para ahorrar tiempo, la primera vez que lo hice no cumplí los tiempos y se me quedó un poco crudo por el centro, la impaciencia me pudo y pensé que con media hora era suficiente, hay que dejarlo 45 minutos para que el bizcocho salga perfecto.
A este tipo de bizcochos no debe salirle corteza y queda una miga suave y jugosa, yo lo deje cinco minutos mas del tiempo que marco y como veis se tostó un poco mas de la cuenta.
Aquí os dejo los ingredientes y la forma de prepararlo, espero que os guste.




lunes, 24 de noviembre de 2014

Sultanas de Coco


Sultana según el diccionario quiere decir madre o mujer de un sultán.
Desconozco si en todos sitios las conocen por ese nombre, y tampoco sé por que las llaman así. Alguna leyenda habrá en torno a este dulce o simplemente se llaman así sin mas razón.
 Sabemos que son muy tradicionales en toda Andalucía, que es una receta muy arraigada a la provincia de Cadiz, y que no hay pastelería que no la tenga en sus vitrinas.

Un bocado que se caracteriza por su sencillez, tanto en preparación como en ingredientes,  y un dulce ideal para los celiacos.
Las podríamos catalogar entre las recetas navideñas aunque están todo el año en las pastelerías, yo cuando suelo hacerlas es en estas fechas. Ahí os dejo la receta, que es la que hemos hecho en mi casa toda la vida y veréis que fáciles son de preparar.


jueves, 20 de noviembre de 2014

Garbanzos con Langostinos


Hoy traigo un plato de cuchareo, contundente y muy marinero. Dicen que nació aquí en Jerez y que luego se extendió por toda la provincia de Cádiz.

Yo lo he preparado con garbanzos de bote ya cocidos pero también los podéis preparar con garbanzos secos y remojados la noche anterior.
 Si os decantáis por los secos tenéis que hacer el fumét con los langostinos y cocer los garbanzos y las verduras en él. De las dos maneras quedará muy rico.



martes, 18 de noviembre de 2014

Mousse de Chirimoyas


¡¡Buenos días!! hoy la receta es de lo mas sencilla y rica, una exquisita mousse de chirimoyas,  lo mas fastidioso es tener que quitar los huesos,  pero creanme que lo hacemos en un momento.
También procuraremos comprar chirimoyas bien grandes  y con los dibujos separados que dicen que suelen tener menos semillas.

Hay que  consumir productos de temporada  y las chirimoyas están en su mejor momento, hay que dar buena cuenta de ellos.
Estos vasitos tienen un sabor increíble y sin huesos, vais a triunfar.


viernes, 14 de noviembre de 2014

Bizcocho Angel Food de chocolate



Este bizcocho lo preparé después de que me regalaran el libro La Biblia de los Pasteles, luego tuve que buscar el molde, que eso si lo encontré por casualidad en una tienda de aquí de Jerez, ese día no iba pensando en comprar,  pero lo vi allí tan mono y tan bien de precio que no pude resistirme.
Este molde no hace falta engrasarlo, usarlo tal cual.

Es un bizcocho que al llevar solo claras y nada de grasa queda muy suave y ligero, eso si lleva mucha azúcar pero no queda nada empalagoso.
Hacía mucho tiempo que lo tenía por publicar, y ya le tocó, si os animáis a hacerlo comprobaréis que se deshace en la boca, hace honor a su nombre un pastel de ángel.



miércoles, 12 de noviembre de 2014

Empanada de Atún



Hoy vengo con un clásico  de la gastronomía de nuestro país, se elabora por toda la geografía y de manera diferente,  aunque la mas conocida sin duda es la empanada gallega. Esta la hacen de infinidad de rellenos, pero  se lleva la palma la de atún o bonito, allí la bordan. ¡Que levante la mano el que no haya probado una empanada!... creo que no veo a nadie y no me extraña,  no hay celebración que se precie sin una empanada, siempre está presente.
Esta receta es la que siempre he preparado, y sale muy rica  y jugosa,  para hacer la masa de la empanada siempre utilizo el aceite de sofreir las verduras una vez colado, así queda mucho mas rica. Ahí os dejo la receta.


lunes, 10 de noviembre de 2014

Tortas de Almendra


Buenos días!  parece que empieza a hacer frío y cuando empieza el frío nos acordamos de esas recetas de invierno,  de platos calentitos y de cuchara y no nos da tanta pereza encender el horno, al contrario, apetece estar el ladito.
Y como no de esas recetas de Navidad, que aunque te las puedes comer en cualquier época, ahora como que te apetecen mas. Yo voy a empezar con estas tortas de almendra, quedan crujientes y como no, super apetitosas, con esas almendras tostaditas.... y el olor que te queda en casa incomparable a cualquier otro. Ideales para acompañar en el desayuno y meriendas. Os animo a hacerlas, os van a gustar.



martes, 4 de noviembre de 2014

Atún encebollado



¡Buenos días! hoy traigo una receta de la tierra, cien por cien gaditana, y es que habrá pocos bares en la provincia que no lo tengan en su carta. Y como todas las recetas,  hay formas diferentes de prepararlo. Cada maestrillo tiene su librillo y hay quien suprime ingredientes por otros. Yo le suelo poner orégano, hay quien no se lo echa, y tampoco le suelo poner pimentón, pero esto es opcional. Ustedes prueben y elijan como mas les guste, eso si,  no se olviden del atún y la cebolla.



viernes, 31 de octubre de 2014

Helado de boniato



No, no me he equivocado de estación, se que estamos en otoño, pero hace mucho calor y estamos en plena temporada del boniato.
Aunque esta receta la hice este verano, pensé en no publicarla, pero  ¿ por que no un helado en Tosantos? con estas temperaturas este año podemos sustituir las castañas asadas por este rico postre, hasta que vuelva el frío claro, ( no me resigno a comer castañas)
Cuando lo probéis os va a encantar, queda un helado super cremoso y deliciosamente bueno.




viernes, 24 de octubre de 2014

Bizcochitos de piña



El bizcocho de piña fue uno de los primeros que horneé, y de eso hace ya algunos años. Aunque no es la misma receta difiere poco de la que hacía anteriormente y la he preparado en porciones individuales, así en pequeñito  resultan aún si cabe mas apetecibles.

Como podéis observar en las fotos unos están mas doraditos que otros y es que a unos les puse en el fondo caramelo liquido (estos son los mas oscuritos) y a otros mantequilla y azúcar moreno,  (estos quedan mas rubitos). Podéis hacer como yo y así comprobáis cual os gusta mas.


martes, 21 de octubre de 2014

Bizcocho de mermelada de albaricoque



El bizcocho es una de las recetas que mas nos gusta hacer a todos, o eso creo, y es que hay tanta variedad como ingredientes y además no tienen ninguna complicación, siempre que le cojamos el punto de cocción a nuestro horno.

Si queréis un bizcocho tierno y jugoso este es el vuestro,  y si no tenéis mermelada de albaricoque podéis poner el sabor que mas os guste.
Yo lo hice con mermelada casera y queda de muerte, de esto que empiezas con un trocito y hasta que no le ves el fin no paras. Y es que no hay nada como un buen bizcochito con un chocolate a la taza y una buena compañía. Disfrutenló.




viernes, 17 de octubre de 2014

Tarta de calabaza con chocolate



Mi receta de hoy es de temporada, en estos días a mas de uno le regalarán alguna que otra calabaza como me ha pasado a mi. Otros las habrán recogido ya de su propia cosecha y no sabrán que hacer con tanta calabaza. Entre otras cosas este fin de semana podéis preparar esta tarta que está riquísima y se prepara en un momento.

 ¿ Que no tenéis calabaza ? la hacéis con boniato que también están de temporada y queda igualmente buenísima.
Lo bueno es que estos productos ahora están muy bien de precio y tenemos que aprovecharnos de ello.Yo os dejo mi receta para que ustedes también la puedan probar.




martes, 14 de octubre de 2014

Tocino de cielo


Este es un postre que en mi casa se ha comido toda la vida, recuerdo que mi madre hacía tocino de cielo todas las semanas  y es que mi padre trabajaba en una bodega, allí usaban las claras para clarificar el vino y las yemas sobrantes las repartían entre sus trabajadores.

 A consecuencia de esto las monjas de un convento de Jerez próximo a una bodega y que también se beneficiaban de estas yemas sobrantes elaboraron por primera vez esta receta, y supongo que el nombre se debe a su textura  y al lugar donde nació porque mas celestial que un convento...

Ya se que la mayoría de los que me leen conocerán  esta receta y que está en infinidad de blogs,  pero comprenderán que siendo de Jerez esto no podía faltar en mi recetario.  Además tuve muchas yemas sobrantes de unos cuantos de macaróns que hice para una boda y tenía que darles utilidad...
Ahí va la receta.



jueves, 9 de octubre de 2014

Ensalada de merluza o pescadilla


  ¡Buenos días!  hoy traigo una ensalada de lo mas fácil y sana,  seguro que os encanta.
Yo la suelo preparar con pescadilla o pescada grande que se suele dar mucho aquí por Cadiz.
 La podéis hacer también con  merluza congelada o cualquier otro pescado blanco, quedará igualmente rica.



lunes, 6 de octubre de 2014

Alcachofas con jamón



Ahora podemos comer alcachofas durante todo el año,  en la provincia de Granada las producen para que podamos disfrutar de ellas durante los meses de mas calor. Están tan ricas que no nos cansamos de ellas, sobre todo preparadas como os la enseño hoy, en salsa y con jamón.

Yo la suelo acompañar siempre con un arroz blanco con perejil,  pero con unas patatas cocidas o fritas están también de muerte. Es un plato sano,  fácil y rápido de preparar,  ya que las alcachofas se ponen tiernas en muy poco tiempo.



miércoles, 1 de octubre de 2014

Lasaña de carne y verduras



¿ Quien dice que no a un buen trozo de lasaña?  en mi casa nadie,  al contrario hay quien repite y si sobra,  al día siguiente  se vuelve a comer. Suele quedar algún trozo porque siempre hago una buena bandeja,  además es un plato contundente y si lo acompañas con una salsita  o unas patatas todavía cunde más.

 Suelo preparar  la salsa boloñesa con muchas verduras, así queda mucho mas rica  y jugosa, y a las proteínas de la carne y los hidratos de la pasta le añadimos una buena cantidad de vitaminas. Un plato completo  del que pasas directamente al postre,  plato único que diría yo, exceptuando algunos tragaldabas que son capaces de repetir... parezca que no tengan fondo.

Como siempre digo, ustedes pongan las verduras que  prefieran o tengan por casa, cuantas mas mejor. Ahí os dejo mis ingredientes  para la lasaña.



lunes, 29 de septiembre de 2014

Tortas de polvorón con almendras



¡¡ Buenos días a todos!!   Aunque el nombre de la receta os suene a Navidad estas tortas se comen aquí todo el año. He dejado pasar el verano pero ya no podía tenerla mas tiempo en borradores,  están de vicio y  quiero que os pongáis manos a la obra

Es una receta que vais a repetir,  son tan fáciles y están tan ricas que vais a disfrutar haciéndolas.  Para conservarlas las podéis poner en una lata de galletas o fiambrera hermética, y os duran unas cuantas semanas si no os la coméis antes.



viernes, 26 de septiembre de 2014

Bizcocho de Boniato



Ya llegó el otoño, y con el aparecen boniatos, membrillos, castañas...
¡¡Como me gusta  esta estación!! Sobre todo por la variedad de frutos que nos encontramos.

Ya están en el mercado los primeros y no me he podido resistir. Ya lo he dicho muchas veces, el boniato me encanta y hay tantas formas de prepararlo.
En mi blog tengo algunas recetas de este tubérculo y en pendientes unas cuantas que iré publicando,
Hoy le llegó el turno al bizcocho, queda suave y jugoso,  ideal para tomar en estas tardes lluviosas con un café calentito,..

Bueno todavía hace calor por aquí, pero podemos ir poniéndonos en situación...  además aunque haga treinta grados yo no perdono el café de la tarde con un buen bizcocho o lo que caiga.  Este seguro que os gusta y el color lo hace aún mas apetitoso o no?



martes, 23 de septiembre de 2014

Pollo Strogonoff a mi manera


La receta me la pasó mi prima Pili que le encanta la cocina,  era con solomillo de cerdo,  está muy rica pero esta vez  no había solomillo y resulta igual de buena con pollo. Suprimí la nata, no me agrada el sabor en los guisos, pero ustedes ponganle si lo prefieren, ya sabéis que la cocina es libre en cuanto a ingredientes se refiere.





viernes, 19 de septiembre de 2014

Torta Imperial


Esta torta es muy famosa en Vigo, su nombre se debe a que la primera pastelería que la elaboró se llama La Imperial, y la suelen hacer de distintos sabores. Si me equivoco por favor que alguien me corrija. La receta la vi en   Pasteles de Colores y va rellena de una crema de leche condensada, A esta mía le puse dulce de leche casero pero un poco mas clarito para que penetre bien en los agujeros que lleva esta torta. Hay que hacer primero una masa madre para después integrarla a la segunda masa,  que deberá quedar muy fina y esponjosa. La que hacen en Vigo no la he probado pero esta queda buenísima, os recomiendo que la hagáis.





martes, 16 de septiembre de 2014

Ensalada de brócoli y cambios en el blog



Después de tantas barbacoas, helados y demás productos de engorde, que seguro nos hemos metido entre pecho y espalda mas de uno este verano, no nos viene nada mal una ensalada. Esta os recomiendo que la probéis, algunos que eran un poco reacios por eso del brócoli y encima crudo se han hecho adictos a ella.  Queda deliciosa y la mezcla de la mayonesa con la miel y la mostaza resulta exquisita al unirla con el brócoli. Pruebenla porque no les va a defraudar.

En cuanto al diseño del blog lo hemos actualizado un poco, había que darle un cambio. No está del todo terminado, todavía hay que ajustar algunas cosillas pero ya sabéis que las cosas de palacio van despacio, esperamos terminar en unos días.







martes, 9 de septiembre de 2014

Helado de nata y yogur con ciruelas



Vuelvo con un heladito rico rico después de un parón,  ya tenía ganas de volver y ponerme al día con todos mis blog amigos. Hacía tiempo que la tenía pendiente y ya era hora de que la publicara. En verano aunque  los días son mas largos las horas parece que pasen mas deprisa y casi ni te das cuenta que esto se acaba.  Lo bueno dura poco y como decimos por aquí el verano son dos días mal contados  y este año lo hemos tenido fresco así que esperemos que se alargue un poco más. Mientras tanto os dejo con este helado que está increíble de bueno.


miércoles, 6 de agosto de 2014

Mermelada casera de ciruelas



No se si lo he dicho en alguna ocasión, tenemos un ciruelo en casa que da un fruto extraordinario, son unas ciruelas jugosas, dulces, carnosas, y lo mejor,  maduran en el árbol. Aunque solo es uno, da  para que la familia las prueben y  para hacer algún que otro bote de mermelada. Este año no hemos tirado ni una sola, estaban todas sanísimas y de un sabor inmejorable, ya iré poniendo algunas de las recetas que he ido haciendo con ellas. De momento os dejo con esta deliciosa mermelada que en muchas ocasiones es ingrediente principal para otras delicatesen.



jueves, 24 de julio de 2014

Torta de calabacines y atún


Ahora que estamos en temporada de calabacines os dejo otra forma de prepararlos.
Esta receta resulta muy práctica en esta época del año, lo mismo se puede comer caliente o fría, de cualquier manera está exquisita y así tenemos otra opción para llevar a la playa o la piscina.