El bocconcini es un queso pequeño de mozzarella del tamaño de un huevo, de ahí el nombre de estos rollitos. que van rellenos con ese queso. Además llevan también parmesano, que no tenía y en su defecto le puse un poco de queso rallado. También le he añadido un poco de queso de cabra payoya, es mi aportación gaditana a esta receta, que por sus ingredientes no tiene mas remedio que ser italiana, aunque nosotros lo comimos en un bar de Ubrique este pasado puente. De ahí que le quiera poner el punto serrano con ese queso tan rico que tenemos en la sierra de Cádiz.
Os he puesto fotos de estos rollitos con queso gratinados en el horno y fotos calentados simplemente en el microondas sin queso.
Y hoy no me puedo olvidar que hace 32 años nació mi primogénito, felicidades Carlos, desde aquí te mando un beso (otro) y desearte que toda la vida sigas tan feliz como lo estás ahora.
